Gastro Sözlük Mayalı İşler

Şarabın Buşone Olması Nedir?

Büşone olmak şarap mantarı
Written by Bora Sarısu

Şarabın mantar kaynaklı bozulma durumuna şarabın buşone olması denir. Büşone olmaya başlamış şarapta ilk etapta, meyve aromaları kaybolur. İleri ki aşamalarda ise şarapta klor tadı (havuz kokusu) belirir. Şarap mantarı daha çok Akdeniz ülkelerinde yetişen bir çeşit meşe ağacının kabuğundan yapılır. Mantarın yapımı sırasında enfeksiyona maruz kalması, kullanıldığı şarabın buşone olmasına sebep olacaktır. Bu sebeple bazı restoranlara ki garson veya somalier şarabı açtıktan sonra mantarı kendisi veya size koklatarak buşone olup olmadığını kontrole tabi tutar.


Comments

comments

Bora Sarısu

İçki sektörü, restoranlara hizmet sunan on-line yayıncılar ve bir dönem Los Angeles de ikamet ettiği sırada restoranlarda, çeşitli görevlerde çalışmıştır. Kariyeri boyunca, restoran, bar ve yeme-içme dünyası ile ilgili, çalıştığı şirketlere raporlar hazırlayan Bora, bu bilgileri tüketici ile paylaşması gerektiğini düşünerek, müdavimi kurmuştur.

Leave a Comment