Gastro Sözlük Şef Restoranı

Şef Restoranı Nedir?

Şef restoanı
Written by Bora Sarısu

Restoranın şef aşçının aynı zamanda işletmeci olduğu duruma şef restoranı denir. Bir mekanın şef restoranı olarak anılması için, işletme ile ilgili karar verici kişinin, bir fiil mutfakta çalışan kişi olması gerekmektedir. Yani mutfak şefinin A dan Z ye kendi yaşam stilini uygulamaya geçirdiği ve bu ortamda insanları ağırladığı mekana şef restoranı denir. Ülkemizde şefleri tarafından yönetilen bazı esnaf lokantaları, kebapçılar ve son dönemde açılan dünya mutfağı uygulamaları, şef restoranı sınıfına girmektedirler. Örnek olarak, Balıkçı Kahraman, Nicole, Balıkçı Hakan, Neo lokal bu restoranlardan bazılarıdır. Şef restoranı olmak, Michelin yıldızı almanın değişmez kurallarından bir tanesidir.



Comments

comments

Bora Sarısu

İçki sektörü, restoranlara hizmet sunan on-line yayıncılar ve bir dönem Los Angeles de ikamet ettiği sırada restoranlarda, çeşitli görevlerde çalışmıştır. Kariyeri boyunca, restoran, bar ve yeme-içme dünyası ile ilgili, çalıştığı şirketlere raporlar hazırlayan Bora, bu bilgileri tüketici ile paylaşması gerektiğini düşünerek, müdavimi kurmuştur.

Leave a Comment