Akdeniz Mutfağı Beyoğlu-Karaköy Fine Dining

Mürver Karaköy

Mürver Mutfak
Yazan: Bora Sarısu


#fine dining 

Karaköy’deki mekanları hicveden bir yazı da geçmişti dikkatinizi çektiyse, bölgede mekan açmanın kuralların arasında baş harfi M olması gerektiği yazıyordu. Karaköy’deki mekanların tek tip olmasını eleştiren yazı da M harfi ile başlayan mekanların çokluğu gerçekten de dikkat çekiciydi. Yaklaşık 2 ay önce açılan Mürver Karaköy ise baş harfi hariç bölgedeki mekanlardan oldukça farklı bir tarza sahip. Bana göre Karaköy’ün doğal akışına ters bir zamanda açılan Mürver, şimdiden bu senenin sürpriz mekanlarından birisi olmuş durumda. Galataport’un inşaatı sebebi ile Karaköy’den Colonie, Madeo, Goya gibi mekanlar çekilirken, aynı caddeye açılan bir mekanın bu kadar popüler olacağını söyleseler inanmazdım doğrusu. Ancak Mürver Karaköy’ün şahane manzarası, İdealist şef Mehmet Gürs’ün verdiği destek ve arkasında Akfen holding gibi bir devin olması, mekanı doğuştan avantajlı kılıyor.

Mürver Karaköy

Ne yenir, ne içilir?

Akfen holding’in sahibi olduğu Nova otelin terasında bulunan Mürver’in danışmanlığını ünlü restoran Mikla’nın şefi ve yaratıcısı Mehmet Gürs yapıyor. Bu işbirliği içerinde Mikla’nın Anadoluyu dolaşıp özel lezzetler bulan ekibi Mürver’e de destek sağlıyor. Mürver’in canlı menü mantığı ile yapılan menüsü, mevsim tazeliğine göre ve bu ekibin bulduğu özel lezzetlere göre dönemsel olarak değişiyor. Yemeklerin çoğu Restoranın içerisine konumlandırılmış odun fırını ve mangal da pişiyor. Bu sebeple odun fırını, köz, is tadı bol. İşletme açık mutfağının hemen yanına konumlandırdığı dry aged et vitriniyle de, son dönemin popüler restoran tipi olan steakhouse severlere selam çakmış.

Mürver Mutfak

Mürver Karaköy’de Başlangıçlar ve ana yemekler ortaya paylaşılacak şekilde dizayn edilmiş ve servis personeli tarafından bu şekilde tasfiye ediliyor. İşletme kendisini Türk mutfağı olarak tarif etse de meyhane servisinden esinlenmiş bir Akdeniz mutfağı restoranı olarak tarif etmek mümkün. Zira şarap rakıdan daha çok servis ediliyor durumda. Hatta başlangıçta sunulan kokteyller ile yemeğe devam edenler de görülmüyor değil. Erguvan ve Mürver öne çıkan kokteyller durumunda. İşletmenin menüsü 20 civarında yemekten oluşan, adeta bir tadım menüsü gibi. Bu sebeple öneride bulunmak zor ama yine de ön plana çıkan bazı tabaklardan bahsetmek gerekirse;

Mürver kokteyl


Atıştırmalık & Paylaşmalık

İsli yoğurt ve turşu salatalıktan Kuru Cacık,  Ördek eti, çam fıstığı ve tarçınlı soğandan Topik, Tahinli Antalya Piyazı menünün değişmezleri olmuş durumda. Sezonsal olarak menünün değiştiği Mürver’de Külde Ahtopot, Tütsülenmiş Dana Dil ve Taş fırında Çıtır menünün sıcak değişmezleri.

Ana Yemek

İki kişilik servis edilen Trakya kıvırcık, Mangalda Sucuk önemli ve değişmez tabaklar. Ayrıca menüde mevsim balıklarını içeren Balık Pazarından bölümü mevcut.

Tatlı

Yanık sütlaç, Kağıt helva 

Ne zaman gidilir?

Mürver Karaköy, tarihi yarımada karşı muhteşem bir manzara sunduğu için hem güneş batmadan önce, hem de gece haliyle görülmeye değer bir mekan. Bu sebeple özellikle havanın geç karardığı aylarda güneş batırma içkisine mutlaka gidilmeli. Zaten mekan da, dışarıya kuruduğu ikinci barı ve manzaraya karşı konumlandırdığı yüksek sandalye düzeni ile bu keyfi yaşamaya çağırıyor. İşletmede öğlen servisi de mevcut. 12:00-15:00 arası öğle servisi veren mekan, akşam servisine 18:00’de başlıyor ve aradaki zamanı servise hazırlık olarak kapalı geçiriyor.
Mürver bar

Ne giyilir?

Mürver Karaköy, şık dekore edilmiş bir mekan olmak ile birlikte, menü, servisin akışı, personelin iletişimi ile aynı zamanda rahat bir ortam yaratmışlar. Mekanın lezzet odaklı olması da, kasıntı bir ortamdan uzak, sıcak bir atmosfer oluşmasını sağlamış. Dolayısıyla spor/şık mekana en iyi giden kıyafet tarzı olacaktır. Ancak mekanın özel gecelere de uygun olması sebebi ile, şık da ikinci alternatif durumunda olacaktır.

#şık #spor/şık

Mürver karaköy

Kim Kim gidilir?

Mürver Karaköy, harika manzarası sebebi ile öncelikle romantik bir akşam yemeğine göz kırpıyor. Bu sebeple ilk yemek, kutlama yemeği ve telafi yemekleri için mekan ideal. İşletmenin sunduğu paylaşımlı ortaya yemek tarzı doğum günü, uğurlama gibi ufak arkadaş grubu yemekleri içinde çok uygun. Özellikle öğle servislerinde, iş yemeği ve öğle arasıcıları da görmek mümkün. Mürver, lezzet avcısı, deneyimsel dostlarınızın da seveceği tipte bir restoran. Tarihi yarımada Manzarasına sahip olması ve menüsünde Türk mutfağından seçmelerinde olması sebebi ile yabancı misafirleri de ağırlamak için ideal bir mekan olabilir. Yalnız unutmamalı ki Mürver’e bu ara yoğun ilgi olduğu için, 3-5 gün önceden rezervasyon yapmanızda fayda var.

Mürver Karaköy

Ne kadar ödenir?

Mürver Karaköy’ün atmosferi, manzarası, et ve deniz mahsulünden oluşan menüsü hesaba katıldığında, abartılı fiyatlarda olmadığı söylenebilir. İmza tabaklardan Antalya Piyazı 39 TL, Tütsülenmiş Dana Dil 44 TL, 2 kişilik servis edilen Kuzu Kıvırcık 164 TL. Mekana akşam yemeği için gidildiğinde, içkili olarak 250 TL, öğle servisinde ise 150 TL ortalama kişi başı fiyatlar makul denebilir. Mürver’in zengin kavından seçilecek şarap ise, hesaptaki farkı yaratacak ne önemli unsur olacaktır.


Karaköy Mürver Adres: Kemankeş Karamustafa Paşa Mahallesi, İETT Karaköy Durağı 57-59, 34425 Beyoğlu
Telefon: (0212) 372 07 50

Comments

comments

Bora Sarısu

Uluslararası içki firmaları için uzun yıllar mekan ajanlığı yapan Bora, potansiyeli olan mekanları erken evrede yakalamakta uzmandır. 20 senelik profesyonel mekan avcılığı tecrübesinden sonra 2016'dan beri Müdavim'de, nitelikli ve popüler mekanları kendi üslubu ile yazmaktadır. Bora'ya göre "en iyi mekan müdavimi olduğunuz mekandır."

Yorum Yap

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.