Tarihi Yarımada çok katmanlı kültürel yapısı ile ziyaretçilerini büyüleyen bir bölge. Buranın lokallerden hak ettiği ilgiyi görmesi içinse, bölgede daha fazla nitelikli mekana ihtiyaç var. Ayrıca gustosu yüksek yabancı misafirlere, iyi bir yemek deneyimini bu alanda sunmak da mutlaka gerekli. Bu anlamda Karaköy’de başlayan nitelikli restoran hareketliliğinin, son dönem Tarihi Yarımada’ya sıçradığını görmemiz güzel bir gelişme. Bunlar arasında Hotel Komana Binbirdirek’in terasında yeni açılan bir mekan da var. Sentez Restaurant, sıra dışı manzarası, modern Andolu mutfağı lezzetleri ve mistik atmosferi ile bu örneklerden biri olarak karşımıza çıkıyor.
2025 Mayıs ayında açılan Hotel Komana Binbirdirek, Açık Holding’in “Heritage Otel” zincirinin ilk halkası olarak İstanbul’un tarihi dokusunu, modern lüksle buluşturmuş.Otelin terasında yer alan Sentez Restaurant, şehrin nefes kesen manzaraları eşliğinde özel bir yemek deneyimi vaat ediyor. Haftanın 7 günü 15:00-23:00 arası açık restoran, Ayasofya ve Sultanahmet Camii üzerinden sunduğu deniz manzarası ile günün tamamı oldukça keyifli. Akşam itibari ile şık bir atmosferde misafirlerini ağırlayan restorana, rezervasyon ile gitmekte fayda var. Restoranın mutfağı ise adını aldığı “Sentez” fikriyle, binlerce yıllık tarifleri, çağdaş tekniklerle hazırlama üzerine oluşturulmuş. Şef Fatih Anıl Demirci önderliğinde mutfak, Anadolu ve Akdeniz mutfağından lezzetleri, yerinden ve mevsimsel ürünler ile hazırlıyor. Geçmişten günümüze köprü olan yaratıcı tabakların sunulduğu restoranın mutfağı, sıfır atık felsefesi ile hareket ediyor.
Sentez’in mutfağında kullanılan birçok ürün yerel tedarikçilerden temin ediliyor. Karadeniz yaylalarından gelen Karayaka kuzusu, Adapazarı’ndan el kesmesi erişte ve kuskus, Antakya’dan tuzlu yoğurt gibi ürünler bunlardan bazıları. Sentez’in menüsüne gelecek olursak, Asya mutfağından esinlenilen, miso, soya ve susam yağı dokunuşlu Tahinli Patlıcan, simit kıtırı ve kurutulmuş Bottarga rendesi ile sunulan İsli Tarama öne çıkan başlangıçlardan. Mesir macunlu demi-glace ile zenginleştirilen 72 Saat Pişmiş Kuzu imza tabaklardan. Taş fırından çıkan ekşi mayalı pidelerden Marine Armut & Niğde Mavili Pide ve Kuzu Göbeği Mantarı & Dana Kaburgalı Pide denenmesi gerekenlerden. Akşama imza kokteyller ile başlayabileceğiniz yemeğin finalinde ise, Türk Kahveli Damla Sakızlı Mousse ve Bozalı Panna Cotta tercih edilebilir. Şehrin kalbinde, tarihin ve lezzetin buluştuğu bu özel teras, kutlama, date ve yabancı misafir ağırlama için ideal mekanlardan.
Yorum Yap