Şarabın mantar kaynaklı bozulma durumuna şarabın buşone olması denir. Büşone olmaya başlamış şarapta ilk etapta, meyve aromaları kaybolur. İleri ki aşamalarda ise şarapta klor tadı (havuz kokusu) belirir. Şarap mantarı daha çok Akdeniz ülkelerinde yetişen bir çeşit meşe ağacının kabuğundan yapılır. Mantarın yapımı sırasında enfeksiyona maruz kalması, kullanıldığı şarabın buşone olmasına sebep olacaktır. Bu sebeple bazı restoranlara ki garson veya somalier şarabı açtıktan sonra mantarı kendisi veya size koklatarak buşone olup olmadığını kontrole tabi tutar.
Şarabın Buşone Olması Nedir?
Yorum Yap