Gastronomik Sözlük Şef Restoranı

Şef Restoranı Nedir?

Şef restoanı

Restoranın şef aşçının aynı zamanda işletmeci olduğu duruma şef restoranı denir. Bir mekanın şef restoranı olarak anılması için, işletme ile ilgili karar verici kişinin, bir fiil mutfakta çalışan kişi olması gerekmektedir. Yani mutfak şefinin A dan Z ye kendi yaşam stilini uygulamaya geçirdiği ve bu ortamda insanları ağırladığı mekana şef restoranı denir. Ülkemizde şefleri tarafından yönetilen bazı esnaf lokantaları, kebapçılar ve son dönemde açılan dünya mutfağı uygulamaları, şef restoranı sınıfına girmektedirler. Örnek olarak, Balıkçı Kahraman, Nicole, Balıkçı Hakan, Neo lokal bu restoranlardan bazılarıdır. Şef restoranı olmak, Michelin yıldızı almanın değişmez kurallarından bir tanesidir.



Comments

comments

Bora Sarısu

Uluslararası içki firmaları için uzun yıllar mekan ajanlığı yapan Bora, potansiyeli olan mekanları erken evrede yakalamakta uzmandır. 20 senelik profesyonel mekan avcılığı tecrübesinden sonra 2016'dan beri Müdavim'de, nitelikli ve popüler mekanları kendi üslubu ile yazmaktadır. Bora'ya göre "en iyi mekan müdavimi olduğunuz mekandır."

Yorum Yap

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.