Nereden bakarsanız belki de son 5-6 senedir, şehirde üçüncü dalga kahvecilerle ilgili büyük bir gelişmenin olduğunu görebilirsiniz. Neredeyse her köşe başında bir kahve dükkanı açılırken, bir kısmı da kesinlikle kalıcı oldu ve klasikler arasında yerini aldı. Özellikle Anadolu yakasında Kadıköy’de yoğunlaşan üçüncü dalga kahveciler arasında en başarılı ve popüler olanları sizler için derlemeye çalıştık.
Walters Coffee Roastery
Breaking Bad dizisi ve dizinin içerisindeki çeşitli öğelerden aldığı ilhamla yola çıkan Walter Coffee Roastery, gerçekten yıllar içerisinde üçüncü dalga kahvecilik anlamında bir klasik haline geldi. Kadıköy şubesi ilk açıldığında pek çok insanı şaşırtmış, geniş alanı, diziden aldıkları rüzgarla sarı rengin hakimiyetindeki ambiyansı ve kalabalıkları ağırlaması ile kahve sektörüne damgalarını vurmuşlardı. Açıkçası, geçen seneler Walter’s Coffee Roastery’den herhangi birşey almadı, tersine ayakları daha da yere basan, sevilen bir işletme olmaya devam etti. Bunun en önemli sebebi de pek tabi ki sundukları lezzetli, özel demleme yöntemleri ile hazırlanan kahveler, özel tatlı/tuzlu atıştırmalıklar ve kendinizi evinizde gibi hissedebileceğiniz, çoğu insanın ofis olarak da gelip uzun zaman geçirdiği keyifli ortamı. Kadıköy’den sonra yurtiçi ve yurtdışında da birkaç şube açan mekan, yine de ilk şubesi olan Kadıköy ile tanınıyor ve çokça da seviliyor. Hala uzaktan bile burayı görmek için gelen pek çok insan var ve Kadıköy’ün kesinlikle en popüler üçüncü dalga kahvecilerinden diyebiliriz. Buranın da diğer kahvecilerde olduğu gibi online bir mağazası var. Toptan kahveler, çaylar, hediyelik eşyalar ve mugların satıldığı Walter Coffee Roastery’nin şubelerinden birine gidemeseniz bile online alışveriş yolu ile mekana ulaşabilir, aldığınız ve eve gelen ürünleri ile de mekanı hissedebilirsiniz.
Adres : Caferağa, Bademaltı Sk. No:21, 34710 Kadıköy/İstanbul
Telefon : (0534) 241 83 86
Petra Roasting Co.
Petra Roasting Co., 2013 yılında kurulan, İstanbul’daki en iyi 3. Dalga kahvecilerden biri. İlk şubesini Gayrettepe’de açan Petra’nın, bu şubesi aynı zamanda kahvelerin kavrulduğu, kahvaltı, yemek ve tatlı çeşitlerinin sunulduğu bir sosyalleşme alanı. Öyle ki, pek çok insan buraya gelip kahveleri eşliğinde ofislerini buraya taşıyor ve uzun zaman geçiriyorlar. Sonrasında Nişantaşı, Kanyon, Levent ve Maslak şubelerinin de açıldığını gördüğümüz Petra Roasting Co.’nun kahveleri gerçekten harika. Öyle ki, pek çok mekan da (restoranlardan, kahvecilere ve hatta şehir dışında bulunan diğer mekanlara kadar) kahvelerini Petra’dan temin ediyor. İnternetten de kahve satışı bulunan Petra Roasting Co.’da hem damak zevkinize uygun kahve çeşitleri, hem de kahve makinası ve diğer ekipmanlar da satılıyor. Bu anlamda Petra için bir kahve cenneti demek yanlış olmaz zannedersem. Tüm bunlara ek olarak tüm şubelerinin kendilerine has bir dekorasyonu olduğunu, geniş bir alana kurulduklarını ve buralarda zaman geçirmenin de apayrı bir keyif olduğunu belirtelim. Herhangi bir Petra şubesinde kendinizi yurtdışında gibi hissetmeniz içten bile değil. Lezzetli, çeşit çeşit taze kahveleri, lezzetli tatlı/tuzlu atıştırmalık ve yemekleri (Gayrettepe şubesi özellikle) ve ambiyansı ile Petra Roasting Co. Şüphesiz şehrin en özel mekanlarından ve üçüncü dalga kahvecilerin başarılı bir üyesi.
Adres : Gayrettepe, Hoşsohbet Sokaği Selenium Residence Mağaza 1, 34349 Beşiktaş/İstanbul
Telefon : (0212) 356 10 57
Kronotrop
Kronotrop, Beyoğlu’nda başladığı kahve yolculuğuna birçok semt ve şehirde bulunan şubeleri ve başarıyla yürüttüğü işletmeleri ile devam ediyor. Cihangir, Maslak, Emaar, Feneryolu, Hilltown, Karaköy, Suadiye ve daha birçok şubesi ile şehrin dört bir yanını taze kahve kokusu ile dolduran Kronotrop, son olarak Caddebostan’daki Ömer Paşa Caddesi’nde bulunan şubesi ile büyük beğeni topladı. Kocaman bir bahçenin içerisinde üç katlı bir villada bulunan bu şube, Kronotrop’un klasik mimari öğelerini de arkasına almak suretiyle harika bir ortam olmuş. Renkli halılar, oturma grupları, duvar resimleri ve bahçe kısmı ile fazlasıyla sevilip, kısa sürede popüler olan Kronotrop Caddebostan’da hem lezzetli kahveler, hem kahvaltılık bowl, sandviç ve ekmeküstü çeşitler, hem de lezzetli tatlı/tuzlular bulunuyor. Diğer şubelerde olduğu gibi burada da üçüncü dalga kahve severlerin taze kahveler eşliğinde vakit geçirdiğini, arkadaşlarıyla sohbet ettiğini veya sakin bir köşe bulup uzun uzun çalıştığını görebiliriz. Kronotrop, kısa sürede o kadar gelişti ki; yalnızca mekanları ile değil, sattığı ürünlerle de dikkat çektiği açık. Kahveler, ekipmanlar ve dekoratif ürünler olmak üzere pek çok şeyi satın alabileceğiniz Kronotrop’ta online satış da bulunuyor. Buraya gelmişken özel demleme tekinlikleri olan Moka Pot, Hario V60, Aeropress gibi tekniklerle demlenmiş, taze çekirdeklerden oluşan kahvelerini deneyimlemeyi kesinlikle ihmal etmeyin!
Kronotrop Cihangir – Adres : Kuloğlu, Firuzağa Cami Sk. No:2/B, 34433 Beyoğlu/İstanbul
Telefon : (0212) 249 92 71
Moc Coffee
Üçüncü dalga kahvecilik denildiğinde ilk akla gelen mekanlardan biri olan ve bu konuda uzmanlığı bulunan Moc Coffee Roastery, uzun yıllardır bu sektörün önde gelenlerinden. Kendi çekirdekleri ile hazırladıkları kahvelerle gerçek anlamda başarıyla var olan Moc Coffee Roastery’den Çiğ Çekirdek Kahveler, Kapsül Kahveler, Bitki Çayları, Kahve ile ilgili aksesuarlar, Kahve şurupları, Latte tozları ve bazı gıdaları satın almak mümkün. Ben gidip kendi yerinde bu kahveleri tatmak isterim derseniz de; biliyorsunuz ki pek çok keyifli şubeleri var. Özellikle Topağacı ve Galata şubelerinin gerçek anlamda pek çok yerli/yabancı müdavimi bulunuyor. Hem samimi ve sıcak atmosferleri, hem kahvelerin lezzeti, hem de kahvaltı/tatlı/tuzlu yiyecek seçenekleri ile bu şubelerin fazlasıyla öne çıktığını söylemek mümkün. Bomonti, Watergarden, Nişantaşı, Hilltown, Yeşilköy gibi şubeleri de var olan Moc Coffee Roastery’ye ulaşmak artık çok daha kolay. Farklı mekanlarla pek çok insanın sevdiği bir yer haline gelen Moc, 2014’ten beri Dünyanın en kaliteli kahvelerini bulup, getirerek, Türkiye’de kahve keyfini en kaliteli şekilde misafirlerine sunuyor.
Moc Coffee Nişantaşı – Adres : Teşvikiye, Şakayık Sk. No: 4/A, 34365 Şişli/İstanbul
Telefon : (0212) 234 44 65
Rafine Espresso Bar
Rafine Espresso Bar, 2014 yılında Kadıköy/Moda’da minik bir dükkanda harika kahveler sunarak yolculuğuna başlamıştı. Sonrasında Kadıköy’de bulunan eski bir yapıya taşınarak daha büyük bir alana kurulan mekan, şimdi Moda Sahile yakın bir konumda faaliyetine devam ediyor. Üstelik başta üçüncü dalga kahveclilikteki uzmanlığı ile yalnızca leziz kahveleri ile birkaç çeşit atıştırmalığı ile bilinen mekan, son şubesi ile kahvaltı için Moda’daki en iyi adreslerden oldu. Ekmeküstü seçenekleri, Madam Croque gibi özel lezzetleri ve tatlı/tuzlu atıştırmalıkları (Özellikle cookie ve kekleri çok çok lezzetli!) ile de sevilen Rafine Espresso Bar, üçüncü dalga kahvecilik ve kahve çekirdekleri denildiğinde de ilk akla gelen Moda mekanlarından! Şef Kaan Değer’in önderliğinde açılan ve günden güne de gelişen Rafine Espresso Bar’ın Dünya çapında bir marka olan Probat ile Türkiye’ye satış ve teknik servis distribütörlüğü yaparak sürdürdüğü ortaklık da kahvenin kavurma aşamasındaki başarılarını da göstermekte. İnternet üzerinden de kahvelerinden sipariş verebilirsiniz; ancak bize göre Moda’ya yolunuz düşerse, soft renklerle dekore edilmiş, samimi ve sıcak bir mekan olan Rafine Espresso Bar Moda’ya mutlaka uğrayın. Ümraniye’de de bir şubeleri bulunduğunu son olarak belirtmiş olalım.
Adres : Caferağa, Nene Hatun Sk. 3 A, 34710 Kadıköy/İstanbul
Telefon : (0555) 803 14 14
Coffee Manifesto
Coffee Manifesto, Kadıköy’de doğmuş olan başarılı bir üçüncü dalga kahveci. Kadıköy Çarşı’daki minik dükkanda açılan mekan, sonrasında Moda ve Yeldeğirmeni Mahallesi şubeleri ile fazlasıyla benimsendi. Özellikle çok geniş bir alana kurulu olması ile pek çok insanı ağırlayabilen ve Yeldeğirmeni Mahallesi’nin ruhunu da taşıyan Yeldeğirmeni şubesi çokça seviliyor. Pek çok insan burayı ofis gibi kullanıp, burada çalışırken leziz kahvelerini de deneyimleme fırsatı buluyor. Bölge bölge ve aroma olarak ayırdıkları kahveleri hem mekanlarında sunan, hem çekirdek öğütümünü kendilerinin yaptığı bir yerleri de bulunan Coffee Manifesto, kahvenin her çeşidini sunduğu gibi filtre kahveler, kapsül kahveler, deneme paketleri ve espresso kahveleri de satıyor. Kurumsal satış da yapılan mekanda pek çok kahve demleme ekipmanı ile kahveye ilişkin farklı ekipmanları bulmak da mümkün. Tüm bunlara ek olarak burada barista eğitimleri de veriliyor. Profesyonel barista eğitimi, demleme atölyesi, Home Barista Temel Eğitimi gibi eğitimlerin bulunduğu Coffee Manifesto’nun internet sitesinden tüm bunları takip edebilir, katılım sağlayabilirsiniz. Ben yalnızca onların hazırladığı lezzetli kahveleri ve tatlı/tuzlu atıştırmalıkları denemek istiyorum derseniz de; mutlaka Kadıköy’e yolunuzu düşürün ve bu keyifli mekanda zaman geçirin deriz!
Coffee Manifesto Moda – Adres : Caferağa, Dr. Esat Işık Cd. 22b, 34710 Kadıköy/İstanbul
Telefon : (0216) 349 20 22
Montag Coffee
Özel çekirdekleri ve kahveleri ile damakları şenlendiren Montag Coffee, ilk olarak Kadıköy Çarşı’da bir apartmanın birinci katında açılmıştır. Duvar resimleri, beyaz rengin hakimiyetindeki hoş tasarımlı dükkanı ve mini balkonu derken kahveleri ve ortamı ile çok sevilen Montag, kısa sürede birçok müdavim kazandıktan sonra, Moda’da ve Bomonti’de iki şube daha açtı. Buralarda da bembeyaz bir dekorasyon ile göz yormayan bir ortam oluşturulan mekanın çok sevildiği açık. Yalnızca kahve üretimi yaptıkları, satış olmayan bir Maltepe şubesi de bulunan mekan, gerçekten birkaç yıl içerisinde en sevilen üçüncü dalga kahveciler arasına girdi. Nitelikli kahveyi Türkiye’ye tanıtan az sayıda öncü markadan biri olan ve 2015 yılından beri başarıyla faaliyetini sürdüren Montag Coffee Roastery’de önceki bahsettiğimiz kahve dükkanlarında da olduğu gibi online satış da var. Filtre Kahve, Espresso, Kapsül Kahve, Cold Brew, Bundle gibi kahvelerin yanı sıra, burada kahve ile ilgili demleme ekipmanları ve çeşitli aksesuarlar (Montag Coffee’yi yansıtan) bulmak da mümkün. Toptan satışın da yapılabildiği Montag Coffee’nin kurumsal bir işletmeye dönüştüğü çok açık. Ben yine de şubelerinden birine gidip keyif yapayım derseniz, hem Moda hem de Bomonti şubelerinde sokağı seyrederek, kahvenizi içmek, dış kısımdaki masalarda uzun uzun zaman geçirip özellikle de tatlılarını deneyimlemek gerçekten güzel. Montag Coffee’nin tartları da çok leziz, bizden söylemesi.
Montag Coffee Moda – Adres : Caferağa, Bademaltı Sk. No:22/A, 34710 Kadıköy/İstanbul
Telefon : (0850) 582 07 47
Çekirdek Coffee
Çekirdek, Moda Havuzunun hemen yanında bulunan ve Kadıköy’ün ilk üçüncü dalga kahvecisi olan bir mekan. Senelerdir ilk günkü kalitesini koruyan mekan, minik, sevimli ve çok da samimi. Kadıköy’de yaşayanların müdavimi olduğu mekan, sonrasında açılan pek çok büyük yer olmasına, bu yerlerin çokça iş yapmasına ve sektöre de farklılıklar katmış olmasına rağmen, hep çok sevildi ve müşterisi hiç azalmadı. Bunun en önemli sebebi, Çekirdek’in bu konuda ilk olması, mekanın sahibinin bu iş için verdiği özen, değer ve gerçekten kendinizi evinizde gibi hissetmeniz. Kahvelerin lezzeti de apayrı bir sebep zannediyorum. Kahvelerin yanı sıra burada çok lezzetli tatlılar ve sabah kahvalltıda alabileceğiniz tuzlu seçenekler de var. Her şeyden ötesi; burası sabah 06:00’da açılıyor ve esasında Kadıköy’deki büyük bir ihtiyacı da yıllardır karşılıyor kesinlikle. Sabah işe veya okula gidenlerin kahvesiz kalmamasını sağlayan mekandan erkenden kahvenizi almanız, bu lezzetli kahve eşliğinde işinize/okulunuza yürümeniz ve uykunuzun açılması bir harika. İlk üçüncü dalga kahvecilerden olan Çekirdek, uzun yıllar daha bizimle olacak gibi görünüyor. Siz de Kadıköy’e geldiğinizde yolunuzu düşürün deriz.
Adres : Caferağa, Şair Latifi Sk. No:9/a, 34710 Kadıköy/İstanbul
Yorum Yap