Etiler-Boğaz Meyhane Şef Restoranı

Chef Meyhane Arnavutköy

chef meyhane
Yazan: Bora Sarısu

Çok taklit edildi. Meze yaratıcılığı ve sunumunda çığır açtılar. Şef olmaları sebebi ile işin mutfağından çıkma bir bakış açısıyla restorancılık yaptılar. Sortie’de 2016 yazında açılan ilk mekanın ardından, üzerine koyarak, restorancılıkta fark yaratan bakış açıları sundular. Gümüşsuyu’nda yerli kadar yabancı misafirinde beğenisi kazanan, Meze, manzara ve müziğin baş rolde olduğu mekan, gördüğü yoğun ilgiyle trend yaratan bir mekan oldu. Meyhane temalı şık lokanta fikrinin öncülerinden Chef Mezze ekibi, Gümüşsuyu’ndaki sevilen mekanlarının ardından Arnavutköy’de yeni bir girişimde bulundu. Mantalite aynı kalmak ile birlikte, ufak bazı konsept uyarlamaları ile Chef Meyhane Arnavutköy, 2018 Temmuz ayı itibarı ile kapılarını araladı.

Chef Meyhane Arnavutköy’ü 5 klasik sorumuzda derinlemesine inceleyelim

chef meyhane

Ne yenir, Ne içilir?

Şef restoranı olmanın avantajı

Chef Meyhane’nin kurucusu Gazi Ateş yıllarca üst düzey restoranlarda çalışmış önemli bir şef. Restoranın fark yarattığı en önemli özelliği de buradan geliyor. Zira Şef restoranı olarak tabir edilen mekanlar, dünyada Michelin kriterleri de dahil olmak üzere restoran değerlendirmelerinde bir adım önde oluyor. Yani restoran açma yetkinliğine sahip olma kriterleri artık sermayeden çok, kişinin bu alandaki bilgi birikimine ve ortaya koyacağı farka doğru kayıyor. Chef Mezze ile başlayan, Chef Döner zincirleri ile devam ve Chef Meyhane’de de devam en önemli değer de menüyü yapan kişinin işletmenin sahibi olması denebilir. Arnavutköy’deki yeni mekan da bu kodları korumakla birlikte, bölgenin ruhuna biraz daha intibak ederek, başta balık olmak üzere deniz mahsulüne daha çok yer veren bir menüyle karşımıza çıkıyor.

chef meyhane

Ahtapot Söğüş

Doğudan batıya meze yolculuğu

Chef Meyhane Arnavutköy, Girit başta olmak üzere zengin coğrafyamızdan çıkan lezzetleri, özgün reçete ve sunumlar ile hazırlayıp sunuyor. Menünün bulunulurluk ve mevsimsel tazeliğe göre dönemsel değiştiği restoranda, birçok ürün kendi yöresinden temin ediliyor. Arap mutfağına özgü Yeşil mercimekten Mudardara, 3 peynirlli Girit Ezme ve kırmızı soğanlı servis edilen buharda pişmiş sumaklı İsrail Kalamar, ile doğudan batıya zengin ve yaratıcı bir meze yolculuğu yapıyorsunuz. Gümüşsuyun’daki mekanın spesiyallerinden Avokado Karides ve Şevket-i Bostan (bu sefer yeşil elmalı) Arnavutköy’de ki mekanın menüsünde kendine yer bulmuş. Arnavutköy’de ki balıkçı kültürüne kayıtsız kalmayan Chef Meyhane, yerli üründen (donmuş değil) kullandığı Karides ve Kalamarı klasik sunumlarıyla da menüsüne eklemiş. Ayrıca Chef Meyhane’nin menüsünde ki Sakatatlar bölümünde, Dil Söğüş ve Kuzu Kokoreç gibi deniz mahsulü alternatifi seçenekleri de oldukça dikkat çekiyor.

chef meyhane

Kabak Çiçeği Dolması

Ne zaman gidilir?

Chef Meyhane Arnavutköy, haftanın 7 günü 16:00-01:00 arası açık bir mekan. Akşam saatleri mekanın en hareketli zaman dilimi olmak ile beraber, mevsime göre güneş batımından önce manzaranın keyfini çıkarmak için de mekan ziyaret edilebilir. Yemek öncesi kokteyl içmek isteyenleri düşünerek mekan, üst katına, klasik ve mekana özel kokteyller sunan bir bar konumlandırmış. Chef Meyhane özellikle balık mevsimi olan son bahar aylarında, mevsime uygun balık alternatiflerini kendi yorumlarıyla sunacak. Arnavutköy Caddesin’de ki mekana araçtan iner inmez düz ayak olarak girilebilirken, vale servisi de sunulmakta.

Chef Meyhane Instagram hesabını buraya tıklayarak takip edebilirsiniz.

chef meyhane

Ne giyilir?

Chef Meyhane Arnavutköy, Ege mavisinin bol kullanıldığı, ferahlatıcı ve sade bir dekorasyon ile karşımıza çıkıyor. Mekanın içerisinde kullanılan döküm kaloriferler, mermer masalar, otantik lambalar ve seramik el yapımı meze kaseleri ile şık ama sade bir Girit restoranında gibi hissediyorsunuz. Her konumundan boğaz manzarasına hakim olan restoranda Tanju Okan’lı, Ayten Alpman’lı, eski Türkçe müzikler ile başlayan akşam, ilerleyen saatler de ses çok abartılmadan 80-90’ların Ajda’lı, Sezen’li Türkçe poplarına doğru kayıyor. Ortaya paylaşımlı meyhane mutfağının kattığı samimiyetle birlikte mekanın giyim kodları Spor/Şık ve gecenin anlamına göre Şık olarak şekilleniyor

chef meyhane

Kim kim gidilir?

Chef Meyhane Arnavutköy, sevilen yemeklerini, keyifli müzikler eşiliğinde, manzaranın da dahil olduğu, hoş bir atmosferde sunan bir mekan. Restoranın ortaya paylaşımlı yemekleri, hafta içi iş çıkışı arkadaşlarla keyifli bir ortamda samimi dost masaları kurmak için uygun bir atmosfer sunuyor. Chef Meyhane, menüsü, müzik ve atmosferi ile kutlama gurupları için de uygun bir ortama sahip. Ayrıca restoranın mutfağımızdan birçok geleneksel örneği sunuyor olması, yabancı misafir ağırlamada da mekanı oldukça mantıklı kılıyor.

chef meyhane

Avokado Karides

Ne Kadar Ödenir?

Chef Meyhane, coğrafya mutfağını araştırarak bulduğu geleneksel yemekleri, yöresel olarak temin ettiği ürünler ile hazırlayıp sunan bir restoran. Özgün tariflerin, iyi malzeme kullanılarak yapıldığı restoranda mezeler 23-30 TL arası fiyatlanıyor. Yerli üründen kullanılan deniz mahsulü üzerine mezelerden İsrail Kalamar 35 TL, Avokadolu Karides 47 TL olarak menüdeki yerini almış. Ara sıcaklardan Kalamar Tavanın 40 TL olduğu menüde, Kokoreç’in de dahil olduğu 4 seçenekli sakatat bölümünde 40 TL’lik tek fiyat uygulanmış. 70’lik rakının 210 TL (Bölgeye göre uygun fiyat) olduğu Chef Meyhane’de ana yemek alternatiflerinden Lokum Bonfile 65 TL, Deniz Mahsullü Risotto 55 TL fiyatla menüdeki yerini alıyor. Chef Meyhane, kararında bir yeme-içme dengesi ile kişi başı 150-200 TL arası fiyat beklentisi dahilinde ziyaret edilebilir.

Adres: Arnavutköy mah, Bebek Arnavutköy Cd no:64/2, 34354 Beşiktaş/İstanbul
Telefon: 0530 067 50 42

 

Comments

comments

Bora Sarısu

Uluslararası içki firmaları için uzun yıllar mekan ajanlığı yapan Bora, potansiyeli olan mekanları erken evrede yakalamakta uzmandır. 20 senelik profesyonel mekan avcılığı tecrübesinden sonra 2016'dan beri Müdavim'de, nitelikli ve popüler mekanları kendi üslubu ile yazmaktadır. Bora'ya göre "en iyi mekan müdavimi olduğunuz mekandır."

Yorum Yap

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.