İstanbul’un oldukça dinamik olan kendine has kent kimliği, yeme-içme dünyasında da kendini yansıtıyor. Dışarıda geçirdiğimiz zaman diliminde smash burger’den, tiramisu’ya, matcha’dan, kahve bazlı alternatiflere dönemsel furyalar, dünyaya paralel hayatımıza giriyor. Restorancılıkta ise popülarite daha çok tasarım ve mimari detaylar üzerinden sağlanmakta. Mutfağımızın gerçek ve geleneksel lezzetlerine ise özellikle Etiler, Cadde, Nişantaşı gibi semtlerde ulaşmak oldukça zor. Bu anlamda Gaziantep mutfağının önemli temsilcilerinden bir marka, 3 lokasyonda bu görevi başarı ile yerine getirmekte. Sahan Restoran, yöresel lezzetleri ve kebapları ile “dekoru için değil, lezzetleri için” misafirleri tarafından tercih edilen önemli örneklerden.
Son dönem Gaziantep, Mardin gibi şehirlere olan turlar ve dünya çapında gastronomi listelerinde Gaziantep’in en önemli mutfaklar arasında gösterilmesi, bölge lezzetlerine olan ilginin artmasına sebep oldu. Bu durum kuşkusuz uzun yıllardır kente bu kültürü taşıyan markalara da olumlu yansıdı. 1970 yılında Caddebostan’da açılan Sahan Restoran, cadde insanına bu mutfağı tanıtan önemli bir marka. Kurulduğu günden bu yana işletmecilerin işin başında olduğu Sahan Restoran, şef restoranı tanımını hak eden bir aile işletmesi olarak, önemli bir güven oluşturmuş durumda. Zira çocukluğundan beri restoranın her aşamasında emeği olan Tahir Tekin Öztan’ın, “Geçmişi olmayanın, geleceği olmaz” mottosu, markayı bu noktalara taşımış. Suadiye, Ataşehir ve Kurtköy’deki şubeler iyi bir yemek deneyiminin yanında, kutlama, grup yemeği ve dostlarla buluşmak için oldukça keyifli bir ortam ve alan alternatifleri sunuyor.
Sahan Ataşehir grup ve şirket toplantıları için uygun alanlar sunuyor
Sahan Restoran’da bir şef restoranında olması gereken mevsimsellik, yerinden ürün temini, işin başında duran işletme sahibi gibi birçok temel faktör mevcut. Bu kategori ile ayrışan en önemli farkı ise reçeteler ile oynamalar yerine, özüne uygun sunulan tabaklar. Zengin Gaziantep mutfağının yanında, coğrafya mutfağından yemeklerin olduğu menüde birçok sevilen lezzet mevcut. Başlangıçlardan Şiveydiz (sarımsaklı kuzu etli çorba) Yuvalama, mezelerden Arap Köfte öne çıkan lezzetlerden. Lahmacun bölümünde Gaziantep Lahmacun, (sarımsaklı) Kış Lahmacunu (domates yerine ceviz ve soğanlı) ve Guneydogu Anadolu Bolgesin ait Semsek deneyimlenmeli. Kebapların baş rolde olduğu menüde, Soğan Kebabı, (özellikle kışın) yaz domatesleri ille yapılan Altı Ezmeli Kebap ve Abagannuş Kebabı denenmesi gerekenlerden. Restoranda, Nisan ayına özel malta eriği ile yapılan Yeni Dünya Kebabı gibi mevsimsel lezzetlerin özel ziyaretçileri bulunmakta.
Yemeğin finalinde Gaziantep denilince akla gelen diğer bir unsur, tatlıya (Sahan Baklava, Katmer, Künefe) da yer bırakmakta fayda var. Sahan Ataşehir özelinde Pazar günleri olan brunch da ise klasik lezzetlerin yanısıra, Ciğer dürüm, Beyran gibi Antep usulü kahvaltı deneyimini yaşamak oldukça keyifli. Yılların deneyimine sahip Sahan Restoran, şehrin göbeğinde yöresel lezzetleri tatmak için ideal seçeneklerden.
Yorum Yap