Geçen sene Beşiktaş ‘ta açılan Joker No 19, başarılı çizgisiyle kısa zamanda, kendisine müdavim bir kitle oluşturmuş. Portföyünde çok çeşit bira bulundurması ile ön plana çıkan mekan, kokteyl menüsü ile de oldukça iddialı. Beyoğlun’da açılan ilk Joker’in “Nuri Alço kokteyli” fenomen bir içki olmuştu. Beşiktaş Joker No 19’un kuvvetli bar kadrosu ise mekanın ihtişamlı barına yakışır şekilde oldukça kuvvetli bir kokteyl ortamı oluşturmuşlar. Hatta mekanın barmenleri bu sene ülkemizde düzenlenen kokteyl yarışmalarının kürsülerini domine etmiş. Bar kadrosundan Özhan Zengin, bu sene Diageo Masters birincisi olarak, İngiltere deki üst düzey workshoplara katılma fırsatı bulmuş ve London Drink Factory’de Tony Conigliaro ile beraber çalışmış. Yine mekanın diğer tecrübeli barmenlerinden Hakan Tunçbilek, Stolichnaya votkanın düzenlediği yarışmasında birinci olmuş.
Nedir Kült Kokteyl ?
Kült kokteyl tanımını mekanın bar şefi Burak Türkkan buldu ve bence de gayet güzel oturdu. Bu kokteyllerin en önemli özelliği birer klasik olmaları. Hani içmemiş olsan da adını bilirsin ya, işte bunlar o kokteyller. Hazırlanış, sunum ve bardaktaki görüntüleri itibarı son derece asil bir duruşları var. Özgül ağırlıkları yüksek olan bu içkiler, şu sıralar dünyada tekrar moda olmaya başlamış durumda. Şimdi seçtiğimiz 5 kült kokteylin yapılışına bir bakalım.
1- Manhattan
Çağın Erdoğan’ın Elinden Manhattan
4,5 cl Bourbon
2,5 cl Martini Rosso
2,5 Orange bitter
Manhattan: Mixing glass’ta stir tekniğiyle soğutup, portakal zest ile Martini kadehinde servis
2- Old fashioned (Detaylı tarif için tıklayın)
Özhan Zengin’in Elinden Old Fashioned
6 cl Bourbon
3 dash Angustro bitter
1/2 cl şeker şurubu
Old Fashioned: Mixing glass’ta stir tekniğiyle soğutup, portakal kabuğu ile zest, Viski kadehinde servis
3- Dirty Martini
Burak Türkkan’ın Elinden Dirty Martini
5 cl Cin
1/2 cl Vermut
2 cl Zeytin suyu
Dirty Martini: Mixing glass’ta stir tekniğiyle soğutup, zeytin garnish ile Martini kadehinde servis
4- Whiskey Sour
Burak Türkkan’ın Elinden Whiskey Sour
8 cl Bourbon
4 cl Sweat & Sour
1/2 Amaretto
2,5 Orange bitter
3 Dash Angostura bitter
Whiskey Sour: Shaker mix, Double strain, Old fashion bardağında servis
5- Negroni (detaylı tarif için tıklayın)
Hakan Tunçbilek’in Elinden Negroni
2,5 cl cin
2,5 cl Martini Rosso
2,5 cl Campari
Negroni: Mixing glass’ta stir tekniğiyle soğutup, portakal kabuğu ile zest, Viski kadehinde servis
2 Özel kokteyl
Joker No 19 barmenlerinden Yağız Şenyol ve Furkan Aytaç’ın Diageo Barmen Club Masters yarışmasında finale kalan kokteyllerini aşağıdaki videolardan izleyebilirsiniz
