Yeniköy’ün yükselişi nitelikli mekanların açılmasıyla istikrarlı bir şekilde devam ediyor. Artık birilerini davet etmek için restoran arandığında Yeniköy alternatifleri mutlaka masaya yatırılıyor. Ferah caddesi, restoran olmaya uygun yalı ve köşkleri, yeme-içme kültürü olan semt sakinleri ile bölge, iddalı mekanlar için oldukça iyi bir potansiyel vaat ediyor. Bu mekanlar arasında, 2019 sonbahar-kış sezonunda girilirken açılan Fonduralı Yeniköy, sene sonu itibarı ile ilk misafirlerini ağırlamaya başladı. İsminden, sıra dışı tarzına, oldukça konuşulan ve merak uyandıran Fonduralı Yeniköy, deniz ürünü ağırlıklı bir menü sunuyor. Mekanın en önemli özelliği ise, mevsim balıklarını ve coğrafyamızdan tanıdık lezzetleri, bazen şaşırtıcı derecede özüne bağlı, bazen de yorumlamalar ile sunan yaratıcı mutfağı olacak.
Fonduralı Yeniköy Kapandı (Güncelleme 10.04.2020)
Ne yenir, ne içilir?
Eski zamanda Sarıyerli anlamına gelen Fonduralı, uzun yıllardır yeme-içme sektöründe olan ve çoçukluğunu bölgede yaşamış kişiler tarafından açılmış. Balıkla içli dışlı bir çoçukluk geçiren işletmeciler köklerinden gelen bilgiyi, modern mutfak teknikleri ile birleştirmişler. Her balığı kendi sezonunda servis etmeye özen gösteren restoranda, usulüne uygun pişirilen kalkan tava (mevsiminde) ve levrek buğulama mutlaka denenmeli. Aslına bakarsınız, menünün başlangıçlar bölümünde bulunan Soğuk Balık tabağı restoranın mutfak felsefesini oldukça iyi anlatıyor. İçerisinde, lakerde, akya pastırma, isli palamut gibi aileden gelen tarifler olan bu tabak, batı mutfağından ahtapot carpaccio ve aioli soslu isli somon lokumları ile birlikte iştah kabartan bir harmoniyle sunuluyor.
Fonduralı’nın menüsündeki başlangıçlar bölümünde Orkinos Tartar ve Karidesli Humus lezzet ve yaratıcılık anlamında en çok dikkat çeken tabaklar arasında. Sıcak başlangıçlardan Kalamarlı Mücver, Rokfor Soslu Mantı ise denenmesi gereken ara sıcaklardan. Yakın zamanda menüsü yenilenen Fonduralı’nın ana yemek bölümünde kırmızı et üzerine seçenekler arttırılmış. Levrek buğlama, Tiger Karides gibi spesiyallerin tutulduğu menüde Kuzu Sırtı, Dana Antrikot gibi seçenekler eklenmiş. Deniz mahsulü tercih edenler, restoranın sunuduğu tadım menüsünü de alabilirler. Finalde ise Sorbeli Küre Çikolata ve Çarkıfelek Meyveli Pavlova tercihe dilebilir. Fonduralı’nın mekana özel kokteyl menüsünde Trüf ve Mürekkep özellikle denenmesi gerekenlerden.
Soğuk Balık Tabağı
Ne zaman gidilir?
Fonduralı Yeniköy, Pazartesi hariç haftanın 6 günü 12:00-01:00 arası açık bir mekan. Öğle servisi itibarı ile ile açılan restoran-bar, güzel havalarda terasında, kış mevsiminde ise iç mekanında misafirlerini ağırlıyor. Kış modunda mekan, haftanın 4 akşamı yemeğe eşlik edecek şekilde akustik müzik ile keyifli bir ortam oluşturuyor. Havanın uygun olduğu zamanlarda ise manzaralı terasında hizmet veren mekana özellikle hafta sonu günlerde, yoğunlu sebebiyle rezervasyon ile gitmekte fayda var. Yeniköy Haydar Aliyev caddesi üzerinden düz ayak olarak girilebilen mekanın, vale servisi de bulunmakta.
Ne giyilir?
Fonduralı Yeniköy, Zamansız dekorasyonu, zevkli seçilmiş yemek takımları ve duvarları süsleyen modern sanatsal çalışmaları ile şık ve bohem bir mekan atmosferi sunuyor. Gizem uyandıran bir dış cepheye sahip olan mekan, içeri girenleri yemeğe davet eden açık mutfağı ve zamansız dekoru ile karşılıyor. 2 katlı mekanın üst katında ise, yemek salonu ve keyifli bir manzaraya sahip teras bulunuyor. Üst kattaki içki dolabının akşam belli bir saatte döner kütüphane esprisi ile harekete geçmesi ile ortaya çıkan akustik sahne de şimdiden oldukça konuşuluyor. Yemek deneyiminin baş rolde olduğu şık bir ortam ve bir miktarda havaya sokan eğlence vaat eden Fonduralı, Şık (özellikle akşamları) ve Spor/Şık giyim tarzları ile ziyaret edilebilir.
Kim kim gidilir?
Fonduralı Yeniköy, romantik bir yemekte, hem balık restoranı, hem de şık bir mekan arayanlar için, oldukça uygun bir atmosfer sunuyor. Restoranın enerjik atmosferi ve ortaya paylaşıma uygun menüsü, kutlama grupları için de mekanı oldukça uygun bir alternatif kılıyor. Boğaz manzarası ve Türk mutfağından örnekler sunuyor olması sebebi ile Fonduralı, yabancı misafirleri ağırlamak için de tercih edilebilecek adreslerden birisi durumunda. Ve tabi restoran, deniz mahsulü sever dostları gastronomik deneyim odaklı davet etmek için de biçilmiş kaftan.
Kaya Tuzunda Kerevit ve Karides
Ne Kadar Ödenir? (Güncelleme 10.10.2020)
Fonduralı Restoran, balık teminini tanıdığı ve güvendiği teknelerden günlük olarak yaparken, deniz mahsullerini yerinden tedarik ediyor. Ekşi maya ekmek ve soslar dahil tüm ürünleri kendi mutfağında hazırlayan restoran taze ve kaliteli malzeme kullanmaya özen gösteriyor. Menüdeki bazı fiyatlara değinecek olursak, başlangıçlardan Karidesli Humus 55 TL, Kalamar Mücver 45 TL’den sunulurken, 2 kişi için oldukça yeterli olacak Soğuk Balık tabağı 145 TL olarak servis ediliyor. Ana yemeklerden Levrek buğulama 110 TL, Tiger Karides 130 TL’den menüdeki yerini almış. Restoranın çarpıcı lezzetlerini sunan 11 aşamalı tadım menüsü ise kişi başı 320 TL fiyatla servis ediliyor.
Yorum Yap