Balıkçı Etiler-Boğaz

Azur Yeniköy

azur
Yazan: Bora Sarısu

Yeniköy’deki mekan hareketliliği yavaş ama emin adımlarla devam ederken, 2018 Kasım ayında açılan Azur, bölgedeki gastronomi çıtasını bir anda oldukça yukarı çekmişti. Azur Yeniköy, meze ve ara sıcak kavramını özgün dokunuşlar ile farklı bir boyuta taşırken, sunduğu deniz mahsulü alternatifleri ile yeni nesil balık restoranı kavramının öncülerinden olmuş durumda. Misafirlerini açık mutfağı ve keyifli barı ile karşılayan mekan, daha girişinden itibaren, farklı bir deneyim sinyalleri veriyor. Şık restoran, yaratıcı mezeler, mevsiminde balık ve kapsamlı deniz mahsulü sunan benzersiz tarzı ile, açıldığı günden itibaren ilgi odağı olmuş durumda.

Azur Yeniköy’ü klasik 5 sorumuzda inceleyelim…

azur

Ne Yenir, ne içilir?

Denizden çıkan hemen hemen her şeyi kendi yorumları ile sunan restoran, ekosistemi korumak için mevsiminde avlanılan ürünleri kullanıyor. Azur, deniz ve tarımsal anlamda temin ettiği tüm ürünleri, sezonunda ve yerinden sağlıyor. Yeniköy’deki restoran, servisi, dekoru, özgün sunumları ve kolay kolay hiçbir balık restoranında görmediğimiz ürün portföyü ile fine dining seviyesinde bir deneyim vaat ediyor. Restoranda başlangıç olarak sunulan kültürümüzün vazgeçilmezi mezeler, mutfağın kendine özgü yorumlamaları ile hazırlanıyor. Usulüne uygun olarak yapılan Lakerda ve Akya pastırma gibi başlangıçların yanısıra, yaratıcılığın baş rolde olduğu egzotik meyvelerden yapılan Hawaii Soslu Levrek, Kinoalı Karides, Bademli Pancarlı Tarator gibi mezeler, kısa zamanda Azur’un favori tabakları arasına girmiş durumda.

azur

Şef’e göre balık restoranında misafirin sipariş verirken menü stratejisi yapmasında fayda var. Örneğin, meze ve ara sıcağın ağırlıklı olduğu bir menüde, mevsiminde bir balığın lezzeti yeterince ortaya çıkmayabilir. Azur’un spesiyal yemeklerinden Paella ve Deniz mahsullü Makarna gibi seçenekler sofranın baş rolünde olacak ise, balık tercihi başka zamana bırakılamalı. Hele Azur gibi deniz mahsulü çeşitlerinin bol olduğu ve batı mutfağı tekniklerinin de kullanıldığı bir restoran olunca, “4 farklı zamanda 4 farklı yol çizilebilir” diye belirtiyor şef. Zira İstiridye ve Havyar seçenekli bir menüde, içecek seçiminin bile hemen değiştiği göz önüne alındığında, sipariş esnasında masanın mutabık olması, deneyimi üst seviyeye çıkarma adına gerçekten önemli.

azur

Restoranın kendine özgü tabakları, Havyarlı Ricottalı Makarna, Ananaslı Mangolu Istakoz ve Tereyağında Dil (mevsiminde) imza tabakaları olarak ön plana çıkıyor. Ara sıcaklardan Baby kalamardan tereyağında yapılıp, parmesan ile servis edilen Denizci Kalamar, açık ara imza ara sıcaklardan birisi olarak sivrilmiş durumda. Mavi ve Kral yengeç, Osetra havyarı gibi özel deniz mahsullerinin de bulunduğu restoran, balık mostrasını mevsimsel tazeliği göre oluşturuyor. Uzak doğu mutfağında “Şef’e bırakıyorum” anlamında kullanılan “Omakase” Azur’da günlük olarak sınırılı sayıda masaya uygulanıyor. Masadaki menünün akışını Şef’in yönettiği bu yöntemden yararlanmak için, rezervasyon sırasında mutlaka müsaitlik sorulmalı. Finalde ise Azur’un sevilen Pastane Marcel’den (Azur yakın zamanda Marcel’i bünyesine kattı) temin ettiği kendisi ile özdeşleşmiş tatlısı Tahinli San Sebastian Cake, mutlaka denenmeli. Azur’un mekana özel olarak yapılmış kokteyl menüsünden ise, acılı Pepe Fuego ve Cote D’Azur tercih edilebilir.

azur

Ne zaman Gidilir?

Azur Yeniköy, haftanın 7 günü 12:00-01:00 arası hizmet veren bir restoran. Denize sıfır bir lokasyonda olan mekan 2 kattan oluşuyor. Rezervasyonla gidilmesinde fayda olan restoranın, hafta sonu akşamları önceki tarihlerden doluyor. Her balık restoranı gibi günün aydınlık saatlerinde ayrı bir keyifli olan mekan, öğle yemeğinde, şehrin plaza bölgesinden kaçıp Yeniköy’ün keyifini çıkarma adına iyi bir seçim olacaktır. Mekanın üst katında tarihi yalılar arasından, yüksek oturma düzeni ile manzarayı gören bir bölüm var ki; özellikle güzel havalarda, atıştırmalılar ile içkiye gitmek için tercih edilebilir. Yeniköy Köybaşı caddesi üzerinde bulunan, düz ayak bir girişe sahip olan restoranın, vale servisi de bulunmakta.

azur

Ne Giyilir?

Azur Yeniköy, girişinde açık mutfağı ve şık barı ile misafiri karşılayan, modern çizgilerde dizayn edilmiş bir mekan, İştah kabartan deniz mahsullerinin olduğu mostranın ve özgün mezelerin sergilendiği açık mutfak, tabiri caizse işletmenin en can alıcı bölümü olarak ifade edilebilir. Yemek vurgusu ile başlayan giriş, devamında duvarlarında ünlü illüstratör Sedat Girgin’in tablolarının bulunduğu restorana bağlanıyor. Şık düzeni ile beyaz örtülü masaların olduğu salonu ise, keyifli bir boğaz manzarası tamamlıyor. Bu minvalde Azur Yeniköy’ün giyim kodlarını Şık ve Spor/Şık olarak tanımlamak mümkünken, mekanın Chic & Sexy tarzı kaldırdığını da belirtmek gerekiyor.

azur

Kim kim gidilir?

Azur Yeniköy, romantik bir akşam yemeğinde, hem balık restoranı, hem de şık bir atmosfer arayanlar için oldukça uygun bir seçenek durumunda. Restoranın enerjik atmosferi ve sunduğu ortaya paylaşımlı yemek tarzı, kutlama grupları için de mekanı oldukça uygun bir alternatif kılıyor. Boğaz manzarası ve Türk mutfağından örnekler de sunuyor olması sebebi ile restoran yabancı misafirleri ağırlama için sıklıkla tercih edilen adreslerden. Azur, deneyim odaklı bir akşamda, özellikle deniz mahsulü sever dostları davet etmek için de biçilmiş kaftan.

azur

Ne kadar ödenir? (Güncelleme 12.09.2019)

Azur Yeniköy, ülkemizde genel olarak (maalesef) fiyatları yüksek olan, deniz mahsulleri üzerine kurulu bir restoran. Mutfağımızdan seçili meze-ara sıcak ürünleri özgün sunumlar ile hazırlayan restoran, birçok anlamda fine dining restoran kriterlere de uyuyor. Rakamlara gelecek olursak, mezelerin 25-30 TL olarak belirlendiği işletmede, deniz mahsulü soğuk başlangıçlar 40-85 TL’den sunuluyor. Ara sıcakların 60-120 TL (2 kişilik denizci kalamarı 150 TL) arası fiyatlandığı menüde imza tabaklardan, 2 kişilik Paella’nın 280 TL olarak sunuluyor. Restoranın mekana özgün kokteylleri ise 70 TL’den servise diliyor. Azur Yeniköy, keyifli bir akşam yemeğinde kişi başı 300-400 TL arası hesap beklentisi ile  ziyaret edilebilir. Tabi restoranın sunduğu Kral yengeç, Istakoz, Havyar gibi ürünlerin seçimi halinde, ödenecek rakamlar haliyle değişecektir.

Azur Yeniköy Adres: Yeniköy mah, Köybaşı Cd. No:71, 34464 Sarıyer/İstanbul
Telefon: (0212) 299 9798

Bora Sarısu

Uluslararası içki firmaları için uzun yıllar mekan ajanlığı yapan Bora, potansiyeli olan mekanları erken evrede yakalamakta uzmandır. 20 senelik profesyonel mekan avcılığı tecrübesinden sonra 2016'dan beri Müdavim'de, nitelikli ve popüler mekanları kendi üslubu ile yazmaktadır. Bora'ya göre "en iyi mekan müdavimi olduğunuz mekandır."

Yorumlar

  • Fiyat kısmına kesinlikle katılmıyorum, daha geçen hafta kız arkadaşımla beraber öğleden sonra yemeğe gittik. 3 tek kadeh rakı, 5 soğuk meze, 2 sıcak meze ve 1 salataya 600 TL hesap ödedim. Şaka gibi bir hesaptı. İçilen içki daha fazla olsa hesabın bu kadar olması daha anlaşılır olurdu ancak bu kadar az içkiye rağmen bu hesap çok fazlaydı. Yemekler lezzetliydi, ambiyans çok hoştu, garsonların yaklaşımı gayet iyiydi. Ancak hepsini topladığınızda fiyatın bu kadar fazla olması bütün artılarını götürüyor bence.

      • Merhabalar, 2 adet sıcak meze yedik. Denizci kalamarı ile tadımlık barbun aldık. Siz yazıda 250-300 TL hesap beklentisi diye bahsettiğiniz için toplam hesap olarak anlaşılıyor, o açıdan fiyat kısmına katılmadığımı belirtmek istedim. Bu fiyatların ödendiği restoranlar çok, ancak bu kadar az yemeğe ve alkole bu fiyatı çok buldum sadece.

  • Merhaba, a la carte menü seçeneklerinizi ve fiyatlarınızı öğrenebilir miyim? Kalabalık bir grupla gelmeyi düşünüyoruz fakat gördüğümüz yorumlardan sonra bir kez daha düşündük.

Yorum Yap

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.