Her ne kadar son dönemlerde yerleşim bölgelerinde iyi mekanlar açılsa da şehrin nabzı Beyoğlu tarafında atıyor. O sebeple birçok sergi açılışı, parti, sanatsal ve entellektüel aktivite burada kendine yer buluyor. Tatil dönemi bittiğinde de şehre dönüş sırasında soluğu ilk fırsatta buralarda alıyoruz. Beyoğlu’nun ruhunu en iyi hissedebileceğiniz alanların başında da Gümüşsuyu geliyor. Buradaki mekan hareketliliğinin fitilinin ateşlenmesinde ise kuşkusuz bir restoran markasının önemli rolü var. Yakın zamanda yeni yerine taşınan Topaz İstanbul, çağdaş Anadolu mutfağından lezzetleri, şahane manzarasına karşı sunuyor.
Topaz İstanbul, 2025 yaz ayı itibarı ile eski yerinden 100 metre yukarıda, The Artisan Hotel Istanbul’a taşındı. Restoranın ünlü manzarası ise biraz daha yukarıdan ve daha panoramik bir açı ile karşımıza çıkıyor. 2007 yılında açılan Topaz İstanbul, Türk mutfağı üzerine şehirdeki ilk fine dining restoranlardan. O dönem için oldukça cesur bir deneme olan bu tarz, daha çok turistlerden ilgi görmekteydi. Tabi dönemsel yabancı misafir dalgalanmaları, restoranın kaderini de önemli ölçüde etkiledi. Son yıllarda Anadolu mutfağının ağırlığının üst segment restoranlarda artması ise öngörü anlamda Topaz’ı bir anlamda haklı çıkarıyor. Bu durumun oluşmasında Michelin’in, İstanbul rehberi yayınlamaya başlamasının da önemli bir etkisi var. Zira Topaz İstanbul, rehberin ilk yayınından itibaren Michelin Guide’da yer alıyor. Açılış tarihinden beri mutfağın başında olan Şef Tevfik Alparslan ile Topaz İstanbul, Michelin Yıldızına da göz kırpıyor.
Pazar hariç 18:00-00:00 arasında hizmet veren Topaz İstanbul, Anadolu mutfağını modern bir şekilde yorumluyor. Şık bir tasarımı olan mekanda ahşapın kattığı ağırbaşlılık ve yeşilin ferahlatıcılığı, nefis bir boğaz manzarası ile tamamlanmış. Bar bölümü ve açık mutfak ise restorana modern bir hava katıyor. Kurucu şefin ve istikrarlı mutfak ekibinin ışığında, Topaz’ı bir anlamda şef restoranı olarak nitelendirmek mümkün. İnovasyona önem veren mutfak, coğrafi işaretli ürünler, yerli tohum ve doğal malzemelerden, mevsime uygun tabaklar oluşturuluyor. Ev yapımı ekmekler, fermante lezzetler, ağır ateşte ve açık ateşte pişen etleri deneyimlemek oldukça keyifli.
Topaz’da a la Carte seçim yapılabileceği gibi şarap eşleşmesi olan Degüstasyon Menüsü de sunulmakta. Klasikleşmiş lezzetlerden Levrek ile Kaplanmış Perde Pilavı, Sakızlı Yaban Ördek İncik, toros yaylasından Kıvırıcık Süt Kuzu Omuz imza tabaklardan. Balık severleri için ise Ege Olta Kaya Mercan klasikleşmiş bir tabak olarak tercih edilebilir. Başlangıçta imza kokteyller, yemeğin finalinde ise ev yapımı Yeşil Elma & Fıstık Dolgulu Baklava denenmeli. Topaz İstanbul, şehrin kalbinde, romantik bir atmosferde gastronomik bir deneyim için ideal bir seçim olacaktır. Eli kulağında olan Michelin yıldızı öncesi, fiyatlar da makulken bu deneyimi kaçırmayın deriz!
Yorum Yap