İstanbul’da yeme-içme trendleri ve popüler bölgeler düzenli olarak bir değişimden geçiyor. Şehirde oluşan turist ve yerli insan profilindeki değişimler, lokallelerin mekan seçiminde de etkili oluyor. Örneğin Nişantaşı’nda bu durum Abdi İpekçi caddesi odağından Teşvikiye ve Topağacı’na kayma olarak kendini göstermiş durumda. Bu hareketin öncülerinden birisi de 2017 yılında açılan Ahali Teşvikiye kuşkusuz. Ahali Teşvikiye, bar şeklindeki açık mutfağı, canlı ateşte pişen özel lezzetleri ve sıcak atmosferi ile mahallenin müdavim mekanlarından biri olmuş durumda.
Bu hareketin oluşmasında düşüncelerini gerçekleştirmek isteyen idealist girişimcilerin arka sokaklara taşınması da oldukça önemli yer tutuyor. Zira iyi yemek için rota değiştirmek, sadece o mekan için o lokasyona yönlenmek işin de biraz doğası olmuş durumda. Bu anlamda Ahali Teşvikiye’nin açıldığı günden itibaren mutfağından birçok önemli şefin geçtiğini de belirtmek lazım. An itibarı ile mutfağın başında Şef Altuğ Tezer’in olduğu mekan, ürünleri mümkün olduğunca yerel üreticilerden temin ederken, mevsime uygun lezzetler sunuyor. Eklektik mutfak tarzını benimseyen restoran, belli kalıplara bağlı kalmadan yemekleri özgün yorumlamalar ile hazırlıyor. Ahali Teşviki’nin bar şeklinde dizayn edilmiş mutfağı Tapas-barları hatırlatırken, en keyifli oturma alanı da burası olarak karşımıza çıkıyor.
Ahali’nin menüsüne gelecek olursak, “Soğuklar & Ilıklardan”, Akya Pastırma, Rus Salatası Yengeç ve Közde Yaprak Sarma denemesi gerekenlerden. “Sıcaklardan”, Mezgit Tava, Mücver ve Karides Katmer sunum ve lezzet anlamında dikkat çeken tabaklardan. “Odun ateşinde pişenlerden”, İzmir Süt Kuzu Kokoreç, Ahali Döner (antrikottan) ve Ahtapot ortaya paylaşıma uygun lezzetler olarak söylenebilir. Teşvikiye’deki restoran misafirlerine gastronomik bir deneyim vaat ederken, sıcak ortamı ile kutlamalar için de ideal bir atmosfer sunuyor. Haftanın 7 günü 16:00-01:00 arası hizmet veren mekanda, akşama imza kokteyller ile başlamak da oldukça keyifli.
Yorum Yap