Kuzey İtalya’nın zarif mutfak kültürünü İstanbul’a taşıyan Monteverdi Ristorante, Conrad Istanbul Bosphorus’un içinde yer alıyor. İlhamını Lombardiya Bölgesi’nin sofistike dokusundan ve İtalyan besteci Claudio Monteverdi’den alan restoran, modern ve klasik çizgileri bir araya getiren tasarımıyla zarif olduğu kadar sıcak bir atmosfer sunuyor. LW Design imzası taşıyan dekorasyonu, İtalyan mimarisini çağrıştıran kolonları ve canlı renkleriyle Monteverdi, fine-dining konseptini sanatsal bir deneyime dönüştürmüş.
Türkiye’nin ilk kadın İtalyan Şefi Nicole Scandella yönetimindeki mutfakta, Lombardiya’ya özgü Grana Padano, Gorgonzola ve Taleggio gibi peynirler; Coppa ve Salame Milano gibi seçkin şarküteri ürünleriyle bir araya geliyor. Menüde tamamen el yapımı makarnalar, özgün soslarla hazırlanıyor. Bölgenin klasiklerinden Osso Buco geleneksel Gremolata sosuyla; porçini mantarı ve Piyemonte fındıklarıyla hazırlanan risotto ise zarif bir lezzet dengesiyle sunuluyor. Klasik tiramisunun modern yorumu ise menünün öne çıkan tatlısı. Restoranın imza tabaklarından Kılıç Balığı Carpaccio, şefin merakından doğan kişisel bir lezzet hikayesi sunuyor. “Başka bir İtalyan bölgesine ait geleneksel kılıç balığı jambonunun tadını merak ediyordum; erişimim olmayınca, hem zarafetini hem de karakterini yansıtan kendi yorumumu yaratmak istedim.” diyen Nicole, bu tabakta Akdeniz ruhunu zarif bir dokunuşla yorumluyor. Carpaccio’ya en iyi eşlik eden seçeneklerden, kereviz, karides ve ıspanakla hazırlanan bisque sosuyla Linguine allo Scoglio ise denizin tüm zarafetini sunan klasik bir İtalyan lezzeti olarak öne çıkıyor.
Restoranın geniş şarap kavında, Lombardiya’nın kırmızılarıyla öne çıkan Valtellina ve köpüklü şaraplarıyla ünlü Franciacorta gibi bölgelerden özel seçkiler yer alıyor. Türk üreticilerin özenli örnekleri de koleksiyonu tamamlıyor. Monteverdi’nin sommelieri Türker Serdar Sümer, 2024 Genç Sommelier Yarışması birincisi olarak her tabakla uyumlu özel eşleşmeler öneriyor. Monteverdi’nin miksoloji anlayışı da mutfağı kadar sanatsal. Menüdeki kokteyller arasında Negroni Primavera, Botticelli’nin Primavera tablosundan; Negroni Monteverdi, Yayoi Kusama’nın renkli dünyasından; Artemisia ise Artemisia Gentileschi’nin tablolarından ilham alıyor. Ev yapımı limoncello ve vermutlar, bu yaratıcı yaklaşımı tamamlıyor. İleri dönüşüm prensiplerini benimseyen mutfakta, her malzeme tohumundan kabuğuna kadar değerlendiriliyor. Artan polenta malzemelerinden hazırlanan Limoncello ve Çıtır Cipsler, bu çevre dostu anlayışın bir örneği. Monteverdi Ristorante, kısa sürede elde ettiği başarılarla İstanbul’un en özel İtalyan mutfağı deneyimlerinden biri olarak konumlanıyor. Daha birinci yılında; Michelin Guide Recommended 2026 seçkisinde yer alması, Gault&Millau tarafından hem 2025 hem de 2026 edisyonlarında International Cuisine – 1 Toque ile onurlandırılması, Wine Spectator ödülü, İncili Gastronomi Rehberi’nde 4 İnci ile yer alması ve World Culinary Awards’ta Türkiye’nin En İyi Otel Restoranı 2025 seçilmesi, restoranın zarif atmosferini, etkileyici menüsünü ve sanattan ilham alan ruhunu uluslararası arenada da tescilliyor.
Yorum Yap