İstanbul’da yeme-içme trendleri ve popüler bölgeler dönemsel olarak değişimden geçiyor. Dinamik şehirde son dönem Suadiye, Etiler gibi yerleşim bölgelerinde mekan hareketliliği gözleniyor. Ancak bu mekanların genelde modern kafe, Gastropub, kokteyl bar gibi daha çok günlük kullanıma uygun olduğu görülmekte. Şehrin tarihi gölgelerinde ise çok sayıda olmasada nitelikli restoranlar açılıyor. Bunarın birçoğu da şef restoranı kimliğinde. Bunlar arasında yakın zamanda Feshane’de açılan Lokanta Safderun, mutfağımızdan lezzetleri rafine dokunuşlar ile sunuyor.
Osmanlı’da Yeniçerilere üniforma üretimi amaçlı kurulan Feshane-i Amire, 2023 tarihinde kültür sanat merkezi olarak Artistanbul Feshane adıyla yeniden açıldı. Adını Osmanlıca “saf ve duru” anlamına gelen kelimeden alan Safderun ise, 2024 yazında Haliç kıyısındaki Feshane’de kapılarını aralamış durumda. Pazartesi günleri hariç, haftanın 6 günü 12:00-22:00 arası açık olan restoran, güne öğle servisi ile başlıyor. Lokanta Safderun, açık mutfağı, tarihi dokuyla modern unsurları birleştiren tasarımı ve rahat oturma alanları ile ferah ve konforlu bir atmosfer sunuyor. İlerleyen dönemde kahvaltı servisi de olacak restoranın dış alanında oturmak da (kahve molası için de ideal) oldukça keyifli. Mutfağa başında şef Savaş Zafer’in olduğu lokanta, İstanbul’un zengin mutfağını özünü bozmadan rafine dokunuşlar ile sunuyor.
Lokanta Safderun, mevsimsel olarak değiştirdiği menüsünde, birçok coğrafi işaretli ürün ve yemek barındırıyor. Gaziantep’ten biber salçası, Antakya tuzlu yoğurdu, Bozkır tahini gibi coğrafi işaretli ürünlerin yanısıra, Bafra Pidesi gibi coğrafi işaretli yemekler sunuluyor. Soğuk başlangıçlardan, Kuru Patlıcan Dolması, Gambiya Fava, Saf Kuru Cacık denenmesi gerekenlerden. Sıcaklardan ise Antep yuvalama, Avcı Böreği ve İçli Köfte öne çıkanlardan. Ana yemek olarak da İstanbul Usulü Domates Lapası gibi dikkat çekici tabaklar varken, Erikli Kuzu İncik imza tabak, Balık-Ekmek şefin spesiyali olarak karşımıza çıkıyor. Yemeğin finalinde ise Çıtır Aydın Kabak Tatlısı ve Cennet Çamuru denenmeli. Lokanta Safderun, mutfağımızdan lezzetleri, keyifli bir ortamda sunan tarzı ile deneyimlenmesi gereken mekanlardan.
Yorum Yap