Distile İşler Gastronomik Sözlük

Turba Nedir?

İskoç viskisi turba

Bitki kalıntıları, yosun ve hayvansal atıkların uzun zaman içerisinde çürüyüp toprak altında oluşturduğu kömüre turba denir. Bitki kömürü olarak da anılan, İngilizcede Peat anlamına gelen turba, düşük kalitede yakıt olarak kullanılır. Turbanın, İskoçlar ve viski severler için ayrı bir anlamı vardır. Viski yapımında İskoçlar çimlendirilmiş arpayı kurutmak için turba kullanırlar. Maltlama işlemi sırasında çimlendirilmiş arpalar fırınlarda turba ile kavrularak isli bir tada kavuşturulurlar. Turba İskoç viskisine aroma veren en önemli unsurlardan birisi olarak kabul edilir ve özellikle Lagavulin gibi Islay bölgesi viskilerin de bolca kullanılır.


Comments

comments

Bora Sarısu

Uluslararası içki firmaları için uzun yıllar mekan ajanlığı yapan Bora, potansiyeli olan mekanları erken evrede yakalamakta uzmandır. 20 senelik profesyonel mekan avcılığı tecrübesinden sonra 2016'dan beri Müdavim'de, nitelikli ve popüler mekanları kendi üslubu ile yazmaktadır. Bora'ya göre "en iyi mekan müdavimi olduğunuz mekandır."

Yorum Yap

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.