Şarapta Maserasyon Nedir?

Şarap yapımında kullanılacak olan üzüm şırasının, üzümün kabukları ve çekirdekleri ile birlikte bir süre bekletilmesine maserasyon denir. Maserasyon sırasında şıra, üzümün kabuğu ve çekirdeklerinden (kırılmamış) renk, tat, ve koku alır. Kırmızı şarabın kendine has rengi ve tanenli dolgun aroması maserasyon sırasında oluşur. Bu işlemin ardından gelen fermantasyon aşaması ise, şıranın alkole yani şaraba dönüşmesine sebep olur. Üretim süreci açısından Kırmızı ile beyazın ayrıldığı yer olan bu aşamada, beyaz şarapta maserasyon uygulanmazken, Rose de ise kısa bir süre (bir-kaç saat) olarak uygulanır.