Gastronomik Sözlük Mayalı İşler

Şarabın Buşone Olması Nedir?

Büşone olmak şarap mantarı

Şarabın mantar kaynaklı bozulma durumuna şarabın buşone olması denir. Büşone olmaya başlamış şarapta ilk etapta, meyve aromaları kaybolur. İleri ki aşamalarda ise şarapta klor tadı (havuz kokusu) belirir. Şarap mantarı daha çok Akdeniz ülkelerinde yetişen bir çeşit meşe ağacının kabuğundan yapılır. Mantarın yapımı sırasında enfeksiyona maruz kalması, kullanıldığı şarabın buşone olmasına sebep olacaktır. Bu sebeple bazı restoranlara ki garson veya somalier şarabı açtıktan sonra mantarı kendisi veya size koklatarak buşone olup olmadığını kontrole tabi tutar.


Comments

comments

Bora Sarısu

Uluslararası içki firmaları için uzun yıllar mekan ajanlığı yapan Bora, potansiyeli olan mekanları erken evrede yakalamakta uzmandır. 20 senelik profesyonel mekan avcılığı tecrübesinden sonra 2016'dan beri Müdavim'de, nitelikli ve popüler mekanları kendi üslubu ile yazmaktadır. Bora'ya göre "en iyi mekan müdavimi olduğunuz mekandır."

Yorum Yap

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.