İstanbul’da sosyal hayat oldukça dinamik yapıdayken, gastronomi trendleri de hızla değişiyor. Bu anlamda şehrin birçok farklı alanında nitelikli mekanların açıldığını görüyoruz. Son dönem ise en iddalı mekanların şef restoranı kimliğinde olduğu çok net bir şekilde gözleniyor. Mekan hareketliliği gözlenen bir bölge de Fişekhane ve devamında Yedi Mavi olarak karşımıza çıkıyor. Burada açılan Palude İstanbul ise, şık atmosferi, şef mutfağı ve keyifli manzarası ile kısa zamanda popüler olmuş durumda.
Palude İstanbul, haftanın 7 günü 09:30-23.30 arası hizmet veren bir şef restoranı. Güne kahvaltı servisi ile başlayan restoran geleneksel Türk kahvaltısını serpme olarak sunuyor. Oldukça şık tasarlanmış 2 katlı restoranın açık mutfağı ve girişteki dev ahizesi, mekana ihtişamlı bir hava katmış. Üst katlarında özel odaların olduğu restoran grup kapatmaları için idealken, özel de bir manzara sunuyor. Yüksel tavanlı mekanın duvarlarında yer alan çiniler de mutfakla uyumlu olacak şekilde Osmanlı döneminden izler taşıyor. Bu detaylar arasında yurt dışına kaçırılan ve Danimarka’da sergilenen Cizre Ulu Camii’inin tokmakları mekanın logosu olarak seçilmiş. Neyse ki kaçırmadığımız ve sahip çıktığımız değerlerimiz de var. Zira restoranın kurucu şefi Yunus Emre Akkor, uzmanlık olanı olan Osmanlı, Anadolu ve Selçuklu dönemlerinin mutfağını, oldukça iyi harmanlayarak önemli bir kültürel mirası, İstanbul’un en keyifli adreslerinden birinde sunarak önemli bir hizmette bulunmuş.
Şefin mutfağındaki tüm yemekler, yerinden temin edilen, taze malzemelerle hazırlanmış. Palude’de geleneksel tatlar, modern yorumlar ile sunulmakta. Başlangıçlar arasında, Enginar Sarma, Patlıcanlı Zeytinli Humus, Çıtır Bamya denenmesi gerekenlerden. Fırından çıkanlardan Kavurmalı Pide ve Semsek öne çıkarken, Gül Mantısı imza tabaklar arasında geliyor. Izgara lezzetler arasında ise Ali Nazik ve Arap Tava favorilerden. Tatlı olarak ise Cennet Çamuru ve Süt Helvası ile Palude Pastane’den gelen özel tatlar denenebilir. Restoranda ayrıca Şefin Tadım Menüsü 1.950₺ fiyat ile sunuluyor. Palude İstanbul, sadece bir restoran değil, kültürümüze ait lezzetlerin ortaya konduğu bütünsel bir mekan deneyimi için ziyaret edilmesi gerekenlerden.
Yorum Yap