Başta Kadıköy olmak üzere dinamik nüfusun olduğu yerler gastronomi trendlerinin de belirlediği bölgeler oluyor. Asmalı Mescit’ de Beyoğlu anlamında bu işin bayrağını taşıyan mahallelerden. Yıllar içersinde önemli mekanlara ev sahipliği yapagelen bölgede modern yeme-içme oluşumlarının da açıldığı görülüyor. Bunlar arasında Tünel geçidinde açılan bir lezzet noktası da var. 2025 Ocak ayında açılan ONLY Belgian Frites, Belçika patatesini, kendi özel sosları ile sunarken, tarihi dokuyu bozmadan oluşturduğu modern tasarımlı mekanıyla da ilgi odağı olmuş durumda.
Belgian Frites ONLY, Pazartesi hariç haftanın 6 günü 12:00-24:00 arası hizmet veriyor. Eskiden kitapçı olan bina tarihi doku korunarak modern ve keyifli bir mekan yaratılmış. Yüksek tavanlı binada, tarihi doku, modern çizgilerde sanatsal objeler ile tamamlanmış. Mekanın dışı da, pasajın enerjisini hissetmek için ideal olmuş. ONLY’nin menüsü de oldukça spesifik ve hikayesi olan ürünlerden oluşuyor. Belçika’da görevli Amerikan askerleri, patates kızartmasıyla ilk kez I. Dünya Savaşı sırasında tanışırlar. Belçika ordusunun resmi dili Fransızca olduğundan, askerler lezzetli kızarmış patateslere “French fries” adını takmışlar. Tabi Belçikalılar, buna “French Fries” denmesine kızsada olayın mucidi olarak, şahane bir lezzetin ortaya çıkmasına sebep olmuşlar.
Belçika patatesi kızartmaya uygun özel bir cins kullanılarak yapılıyor. Restoran, Türkiye’de buna uygun patates olmadığı için Niğde bölgesinde özel olarak üretim yaptırmış. Pişirme sırasında olayın püf noktası da iki aşamalı kızartma tekniğinden geçiyor. İlk aşamada altın sarısı olana kadar ısıtılan patates, ikinci aşamada dış kısmı çıtır hale gelene kadar kızartılmakta. Diğer önemli unsur ise, patatesin üzerine gelen soslar. Belgian Frites ONLY’de Trüf mayo, Andolouse, Algerienne, Samurai, Tartar, aioli, ballı hardal, Sriracha ve Yer fıstığı sosu dönüşümlü olarak kullanılan 60 farklı sostan bazıları. Sıcak soslardan Cheddar, bir Belçika klasiği olan dana “Stoverıj” , Cafe de paris, Gravy, Bolognes öne çıkanlardan. Patates kızartması haricinde lostov üzerinde, kıtır ekmek ile servis edilen Frankfurter Sosis de denenmesi gerekenlerden. Sosis seçeneği üzerine isteğe bağlı sıcak cheddar ile de tercih edilebilir. Tatlı olarak da Belçika Waffle mutlaka denenmeli. ONLY özel lezzetleri ve keyifli atmosferi ile ziyaret edilmesi gereken Asmalı mekanlarından.
Yorum Yap