Gastronomik Sözlük Mayalı İşler

Kupaj nedir?

Kupaj nedir
Yazan: Bora Sarısu

Birden çok üzüm çeşidinden yapılan şaraba Kupaj denir. Fransızcadan gelen kupaj kelimesinin anlamı harmanlamaktır. Farklı cinste üzümlerden elde edilen üzümlerin karıştırılması farklı aromalara sahip şaraplar elde etmek için olabileceği gibi, eldeki üzüm stokları ile alakalı da olabilir. Dünya tarihinde 15,000’in üzerinde üzüm çeşidi var olmuş olsa da, günümüzde üretilen üzümlerden 7 tanesi soylu üzüm olarak kabul görür.

Bu üzümler:

Kırmızı şarapta: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah ve Pınot Noir

Beyaz şarapta:  Chardonnay, Sauvignon Blanc ve Riesling

Olarak geçer.


Türkiye’de üretilen ve şarap yapılan en popüler üzümler:

Kırmızı şarapta: Öküzgüzü, Boğazkere ve Kalecik karası

Beyaz şarapta: Emir, Misket ve Narince

Olarak kabul edilir. Türk üzümlerden yapılan en yaygın kupaj örneği, Öküzgözü-Boğazkere dir. Ayrıca yabancı üzüm türlerinden Türkiye’de üretilenleri de sık sık kupajlara dahil olur.

Comments

comments

Bora Sarısu

Uluslararası içki firmaları için uzun yıllar mekan ajanlığı yapan Bora, potansiyeli olan mekanları erken evrede yakalamakta uzmandır. 20 senelik profesyonel mekan avcılığı tecrübesinden sonra 2016'dan beri Müdavim'de, nitelikli ve popüler mekanları kendi üslubu ile yazmaktadır. Bora'ya göre "en iyi mekan müdavimi olduğunuz mekandır."

Yorum Yap

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.