İtalyan Mutfağı

İstanbul’daki Taze Makarnacılar

min mutfak

Karbonhidrat yemenin, özellikle de makarnaların mutlu edici etkisi asla yadsınamaz. Çeşitli soslarla lezzetlendirilen makarna, birçok insanın favori yiyecekleri arasında. Özellikle pandemide, karantinaya girdiğimiz zamanlarda ise; insanların evde kendi taze makarnalarını yapması epey yaygınlaştı. Gerçekten de taze taze yapılan makarnaların kokusu da tadı da bir başka oluyor. Ben evde yapmam; ama yapan dükkanlardan satın alır, pişiririm diyenlerdenseniz şimdi bahsedeceğimiz birkaç yeri fazlasıyla seveceğinize eminim. Aşağıda kendi bünyesinde hazırladığı taze makarnaları servis eden restoranlar listlenmekte.

Oklava

Oklava, bahsedeceğim diğer yerlerden farklı olarak, yalnızca taze makarna yapılan ve satın alıp evde pişireceğiniz bir yer değil. Aynı zamanda bu makarnalar burada pişiriliyor ve leziz sos çeşitleri ile birleştiriliyor. Oklava Gayrettepe’de, birçok ofisin bulunduğu bir bölgede; fakat sessiz, huzurlu bir yerde konumlanmış. Artisan Makarna çeşitleri arasında; yanık tereyağ, permasan ve adaçayı ile hazırlanan taze lor peynir dolgulu ravioli, pesto ve maydonozlu makarna, istiridye mantarlı pappardelle, Domates soslu taglierini ve el yapımı taze mantı var. Hem hamuru hem de üzerindeki sosları enfes. Buraya gelip bu enfes lezzetleri deneyimlemeniz mümkün. Mekan, küçük, şirin ve bir o kadar huzurlu söylediğimiz gibi. Makarna öncesinde bir çorba içsem fena olmaz derseniz,  burada balkabağı çorbası da mevcut. Yemeğin sonunda ise deniz tuzlu browni var. Pazar hariç her gün 12:00 – 20:30 arasında açık olan Oklava’ya mutlaka uğrayın!

oklava

Oklava

Adres : Gayrettepe, Evren Sitesi, Yıldız Posta Cd. 34 B D:B Blok, 34349 Beşiktaş/İstanbul
Telefon : (0535) 789 54 88

Min Mutfak

Min Mutfak, Oklava’nın tersine yalnızca günlük olarak değişen taze makarna çeşitleri ile sos seçeneklerini bulabileceğiniz bir mekan. Sos ve makarnanızı seçtikten sonra eve gidip pişirmesi size kalıyor ki; öyle lezzetli bir makarna ki tekrar tekrar satın almak isteyeceğiniz türden. Yaklaşık 2019 yılından beri faaliyette olan Min Mutfak, benim gibi Anadolu yakası sakinlerinin göz bebeği adeta. Fenerbahçe’de bulunan minik dükkanlarına girdiğiniz an mis gibi bir koku sizleri karşılıyor ve güler yüzlü ekipten yardım alarak, evde 2-3 dakikada pişirebileceğiniz makarna ve sosları seçmek keyifli. Şahsen en beğendiğim çeşitleri sade ‘Campanella’’ ve tereyağ ve sarımsak bazlı cevizli sosları; ama son zamanlarda çeşitler oldukça fazlalaştı. Diğerlerini de denemek istiyorum doğrusu. Rengarenk sebzeli makarnalar, spagettiler, mürekkepli makarna, tagliatelle, rigatoni, ravioli, pancarlı bucatini en leziz seçenekler. Ayrıca lazanya ve ekşi mayalı ekmekler de burada bulunuyor. Eğer yolunuz düşerse makarnaların yanında satılan ve günlük olarak değişen sosları da muhakkak satın alın. Özellikle tereyağı, biber, sarımsak, maydonozlu seçim favorim! Min Mutfak Pazartesi hariç 12:00 – 20:00 arasında açık. Erken saatlerde gelirseniz, istediğiniz her çeşidi bulmak daha kolay oluyor, bizden söylemesi!

min mutfak

Adres : Fenerbahçe, Hacı Mehmet Efendi Sk. İş Bankası Vakıf Blokları No:24 D:4a, 34000 Kadıköy/İstanbul
Telefon : (0534) 038 68 02

Yolk

Avrupa yakasında ‘’Taze Makarna Dükkanı’’ diyebileceğimiz çokça dükkan bulunmamaktaydı. Ta ki, bu ihtiyaca ilaç gibi gelen Etiler’deki Yolk’a kadar. Salı’dan cumartesiye 12:00 – 18:30 saatleri arasında açık bulunan Yolk’ta da tıpkı Min Mutfak gibi çeşit çeşit taptaze makarnalar bulunuyor. Lacivert rengin hakimiyekindeki dükkan fazlasıyla şık ve bir patisserie’yi andırıyor. Günlük hazırlanan taze makarna ve yine özel yapılan soslar gayet iştah açıcı. Çeşitlere gelecek olursak; buranın en farklı özelliği glutensiz, atalık kunduru unuyla yapılan tam buğdaylı makarnaları. Sağlıklı, glutenfree Spagetti ve mezzi rigatoni muhakkak denenmeli. Bunun dışında pancarlı ve başka sebzeleri içeren makarnalar ve bandırma loru, teneke tulum ve ceviz dolgulu tortellini de denenesi. Soslarda en çok dikkatimi çeken sarıkız mantarlı tereyağı ve kuru domates&kaparili tereyağı sos oluyor. Avrupa yakası sakinlerinin rotasını çevirmesi gereken keyifli bir yer.

yolk

Adres : Etiler, Seheryıldızı Sk no:22/A, 34337 Beşiktaş/İstanbul
Telefon : (0533) 120 81 91

Yazar Hakkında

Naz Kavas

Asıl mesleği avukatlık olup, yaklaşık 5 senedir İstanbul’da avukatlık yapan Naz, bundan da uzun bir süredir yeni mekanları keşfetmek, bu mekanlardaki farklı lezzetleri deneyip, atmosferlerini deneyimlemek motivasyonu ile yaşamaktadır. Şehir içi ve şehir dışında deneyimlediği ve beğendiği mekanlar hakkında, kendi gözlemine dayanarak kısa yazılar yazar. Keşfettiği yerlerin içinde çok sevdikleri olursa da defalarca giderek ‘’Müdavim’’ olur.