Üzümün çeşitli amaçlarla kullanılmak üzere, suyu sıkıldıktan sonra kalan çekirdek, sap, kabuktan oluşan ve şeker içeren posasına cibre denir. Genellikle şarap üretiminden artan cibre birçok distile içkinin yapımında kullanılır. Cibre fermantasyonu sonucu oluşan alkolün, damıtılması sonucu oluşan yüksek alkolü içkiler Brandy kategorisinde değerlendirilir ve birçok Avrupa ülkesinde farklı isimlerle raflarda yer alır. İtalyanlar, üzüm kabuğunda daha çok aroma bulunduğu için Grappa’yı cibreden yaparlar. Bulgar rakısı , Macar Palinka’sı ve Yunan Tsipouro, (Çipura) cibreden yapılan yüksek alkollü distile içkilerden bazılarıdır.
Cibre Nedir?
Yorum Yap