Fine Dining Nişantaşı-Beşiktaş POPÜLER Şef Restoranı

Alancha Restoran Maçka

alancha
Written by Bora Sarısu

Michelin yıldızı Türkiye’de verilecek olsa, aday olarak akla gelecek 3 mekandan biri herhalde Alancha Restoran olurdu. Deneyim yaşatmaya odaklı olan Fine Dining restoran Michelin’in, özgünlük, malzeme kalitesi ve aromaları birleştirme kriterlerinde kafadan sınıfı geçer diye düşünüyorum. Serüvenine Alaçatı’da başlayan Alancha, 3 sene önce Maçka Residans’daki yerini aldı. Anadolu mutfağının ürettiği lezzetleri kendi yorumlarıyla hazırlayıp sunan Alancha, tam bir şef restoranı. Yemek ve içki anlamında üst seviye işlere imza atan mekan, son bir senedir bazı gecelere koyduğu canlı müzik performanslar ile misafirlerine kendi tarzında bir eğlence deneyimi de yaşatıyor.

alancha

Alancha’nın kışa uygun kokteyllerinden Boza

Bu deneyimin detaylarının klasikleşmiş 5 sorumuzda anlatalım

Ne yenir, Ne içilir?

Alancha Restoranın, Anadolu mutfağının ürettiği zengin yemek kültüründen yola çıkarak oluşturduğu menüler, imza yemekler kalmak kaydıyla 3-4 ayda bir değişiyor. Restoranın sevilen ve menü de sabit kalan unsurları Çiğ köfte ve Humus özel sunumlar ile servis ediliyor. Aslında Alancha restoran sadece bir akşam yemeği sumaktan öte, bir hikaye anlatıyor. Bu hikayenin baş rolünde Anadolu insanı ve onların bu topraklarda yetiştirdikleri ile yaptığı yemekler var. İşte bu yemeklerden bazıları Alancha’da eski dönemlerindeki hazırlanış şekliyle sunuluyor. (aşağıda ki resimde çiğ köftenin hazırlandığı eski taş bulunmakta) Ben bu düşünceyle yola çıkan bir restoranda şu yenir, bu yenir demek yerine, Alancha’nın tadım menüsünü (yazının devamında fiyat ve menü detayını bulacaksınız) söyleyin ve arkanıza yaslanıp deneyimin tadın çıkartın derim.

alancha

Çiğ köfte’nin servis edildiği eski taşlar

Alancha Restoranın şefi Deniz Temel, yemeği hayatının odak noktasına koymuş tam bir lezzet tutkunu. Şef ve mutfak ekibi Anadolu gezerek buldukları ürünlerden yaptıkları yemekleri dönemsel olarak değişen menülere koyuyorlar. Örneğin Humus’un içerisindeki sucuk Aydın’dan, İçli köfte’deki karides İskenderun’dan (dünyaca meşhurmuş) geliyor. Menüye uygun şarap eşleşmelerinin de olduğu restoranda yemekler (müjdemi isterim) rakı severlere de baya bir göz kırpıyor. Son olarak, gastronomik restoranın barı da olaydan hiç geri kalmamış ve demleme yoluyla aromalandırdıkları içkilerden, mekana özel bir kokteyl menüsü oluşturmuşlar. Bu kokteyller de yine Anadolu mutfağından gelen malzemeler baş rolde. Örneğin favorilerden Sumak, zahter ve sumak infüzyonlu cinden, Şalgam, şalgam infüzyonlu acı romdan yapılıyor.

alancha

Alancha, Humus

Ne zaman gidilir?

Alancha Maçka, 90 kişilik kapasitesi ile haftanın Pazar hariç  haftanın 6 günü, akşam servisinde açık olan bir restoran. İşletme özellikle hafta sonları aşırı talep görmesine rağmen yemek ve servis kalitesini koruyabilme adına kapasitede bir artırıma gitmemiş. Alancha Restorana ne zaman gideceğiniz, aslında biraz da o akşamdan olan beklentinize bağlı. Mekanın sunduğu özel yemek deneyimine odaklıysanız eğer hafta içi, yemek sonrası biraz da eğlenceye dönsün diyorsanız hafta sonu ve müzik olan günleri tercih edebilirsiniz.

Alancha canlı müzik programı (hafta içi 21:45, Hafta sonu 22:30 da başlar, 00:30-1:00 arası biter)



Perşembe: Ceynur

Cuma: İskender Paydaş

Cumartesi: Emir Ersoy

alancha

Ne giyilir?

Alancha restoran, yüksek tavanlı, iç dekoru bitkilerle dekore edilmiş, bar, sahne ve şarap kavı ile çevrelenmiş keyifli bir salondan oluşuyor. İşletmenin nitelikli yemekleri ve şık atmosferi birleştiğinde ortaya çıkan Fine Dining yanı, Chic & Sexy giyim tarzını ön plana çıkarıyor. Hafta sonları biraz daha casual hala gelen ortamda, spor/şık giyim tarzı da sırıtmama ile beraber işletmenin kendi anons ettikleri giyim kodunun, Chic olduğunu belirtmek de fayda var.

alancha

Kim kim gidilir?

Alancaha’nın Fine Dining yüzü özel akşam yemekleri için ideal bir ortam sunuyor. Bu özel yemek de romantizmi ön plana çıkarmak istiyorsanız canlı müzik program olamayan günü, gecenin sonu biraz hareketli olsun diyorsanız müzikli günü seçebilirsiniz. Restoranın haftada 3 gün olan müzikli günleri tek mekanda iş bitirmek isteyen kutlama grupları için de iyi bir alternatifi durumunda. Özellikle hemen girişteki yüksek masa kompak gruplar için ideal. Tabi nitelikli mutfağı sebebi ile Alancha restoran, deneyim odaklı bir yemeğe için gustosu yüksek misafirleri davet etmek için de biçilmiş kaftan.

alancha

Ne kadar ödenir?

Alancha, özel lezzetleri bir araya getiren gastronomik bir restoran olmakla birlikte, fiyatları astronomik değil. Deneyim yaşatmayı ön plana alan çıkaran şef restoranları, birazda yeme-içme sektöründe yaptıkları devrimin getirdiği misyon ile, yurt dışındaki muadillerine göre uygun fiyat politikası izliyorlar. Aşağıda detayları olan tadım menüsü soft içecekler dahil kişi başı 200 TL, hafta sonu ise bu rakam 250 TL olarak fiyatlanıyor. Canlı müzik olan günlerde yemeğe gidildiğinde müzik ücreti alınmazken, sadece içilen alkollü içkiler hesaba yansıtılıyor. Alancha’ya yemek sonrası canlı müziğe gidildiğinde müzik ücreti olarak 60 TL ödeniyor. Kokteyller ise 45 TL olarak fiyatlandırılmış.

alancha

 

Alancha Restoran Adres: Maçka Kempinski Residence Hüsrev Gerede Cd. Şehit Mehmet Sk. No:9 Maçka
Telefon: (0212) 261 35 35

Comments

comments

Bora Sarısu

İçki sektörü, restoranlara hizmet sunan on-line yayıncılar ve bir dönem Los Angeles de ikamet ettiği sırada restoranlarda, çeşitli görevlerde çalışmıştır. Kariyeri boyunca, restoran, bar ve yeme-içme dünyası ile ilgili, çalıştığı şirketlere raporlar hazırlayan Bora, bu bilgileri tüketici ile paylaşması gerektiğini düşünerek, müdavimi kurmuştur.

Leave a Comment