Distile İşler Gastro Sözlük

Turba Nedir?

İskoç viskisi turba
Written by Bora Sarısu

Bitki kalıntıları, yosun ve hayvansal atıkların uzun zaman içerisinde çürüyüp toprak altında oluşturduğu kömüre turba denir. Bitki kömürü olarak da anılan, İngilizcede Peat anlamına gelen turba, düşük kalitede yakıt olarak kullanılır. Turbanın, İskoçlar ve viski severler için ayrı bir anlamı vardır. Viski yapımında İskoçlar çimlendirilmiş arpayı kurutmak için turba kullanırlar. Maltlama işlemi sırasında çimlendirilmiş arpalar fırınlarda turba ile kavrularak isli bir tada kavuşturulurlar. Turba İskoç viskisine aroma veren en önemli unsurlardan birisi olarak kabul edilir ve özellikle Lagavulin gibi Islay bölgesi viskilerin de bolca kullanılır.


Comments

comments

Bora Sarısu

İçki sektörü, restoranlara hizmet sunan on-line yayıncılar ve bir dönem Los Angeles de ikamet ettiği sırada restoranlarda, çeşitli görevlerde çalışmıştır. Kariyeri boyunca, restoran, bar ve yeme-içme dünyası ile ilgili, çalıştığı şirketlere raporlar hazırlayan Bora, bu bilgileri tüketici ile paylaşması gerektiğini düşünerek, müdavimi kurmuştur.

Leave a Comment