Gastro Sözlük Mayalı İşler

Taze Bira Nedir?

kozmonot-topagaci
Written by Bora Sarısu

Raf ömrünü uzatmak amaçlı ambalajlanmış bira, üretim haneden çıkmadan önce 60 derece sıcaklıkta sudan geçirilerek pastörize edilir. Pastörizasyon işleminin amacı, fermantasyon aşamasından kalan maya parçacıklarını, yani mikroorganizmaları yok etmektir. Ancak pastörizasyon sonrası bira da bazı aromaların kaybı da söz konusu olur. Bu sebeple bira severler pastörize edilmemiş bira içmeyi tercih eder ve bu birayı “taze bira” olarak adlandırırlar. Fıçı biranın daha lezzetli olmasının sebebi ise, kısmi pastörizasyon ile daha az kullanım ömrü olacak şekilde üretilmesidir. Bu sebeple fıçı biranın mekan tarafından açıldıktan sonra 1 hafta içerisinde tüketilmesi gerekir.


Comments

comments

Bora Sarısu

İçki sektörü, restoranlara hizmet sunan on-line yayıncılar ve bir dönem Los Angeles de ikamet ettiği sırada restoranlarda, çeşitli görevlerde çalışmıştır. Kariyeri boyunca, restoran, bar ve yeme-içme dünyası ile ilgili, çalıştığı şirketlere raporlar hazırlayan Bora, bu bilgileri tüketici ile paylaşması gerektiğini düşünerek, müdavimi kurmuştur.

Leave a Comment