GASTRO SÖZLÜK İÇKİ UZMANI Klasik kokteyller Kokteyl Sanatı

Old Fashioned Kokteyl Nasıl Yapılır?



1800’lü yıllarda yapılmaya başlayan orijinal reçetesinde ilk olarak cin kullanılan, sonrasında amerikan viskisi ile yapılan dünyanın en eski kokteyllerinden birisidir. Dünyada ilk yayınlanan kokteyl kitabı olan Jerry Thomas Bartenders Guide’de, Old fashioned kokteyl tarifi ilk kez cin ile yapılacak şekilde anlatılmıştır. Kokteylin şimdiki reçetesinde olduğu gibi viski ile yapılması ise 1880 yılından itibaren bourbon üreticisi James E. Pepper tarafından yayılması ile olmuştur. Old Fashioned kokteylin adı, 1920’li yıllarda içki yasağı olduğu dönemde unutulan kokteyl yapma tekniklere ithafen kullanılmaya başlanmıştır. Yasaktan sonraki yıllarda “eski tarzda – old fashioned” anlamında telaffuz edilmeye başlanan kokteyl günümüzde ki ismini almıştır. Old fashioned stili (şeker ve bitter ile) kokteyl yapma tekniği, dünyada ilk uygulanan tekniklerin başında gelmektedir.



Yukarıdaki Videoda kokteylin tarifini yapan Cevat Yıldırım’ın belirttiği üzere, Old fashioned kokteyl “azar azar ve kademeli” olarak yapıldığında ideal içim keyfini yaratmaktadır.

Old Fashioned Kokteyl tarifi:

1 Adet küp şeker

3-4 damla Angustra bitter

1 adet portakal

6 cl Bourbon viski

Comments

comments

Yazar Hakkında

Bora Sarısu

İçki sektörü, restoranlara hizmet sunan on-line yayıncılar ve bir dönem Los Angeles de ikamet ettiği sırada restoranlarda, çeşitli görevlerde çalışmıştır. Kariyeri boyunca, restoran, bar ve yeme-içme dünyası ile ilgili, çalıştığı şirketlere raporlar hazırlayan Bora, bu bilgileri tüketici ile paylaşması gerektiğini düşünerek, müdavimi kurmuştur.

Yorum Yap