Birden çok üzüm çeşidinden yapılan şaraba Kupaj denir. Fransızcadan gelen kupaj kelimesinin anlamı harmanlamaktır. Farklı cinste üzümlerden elde edilen üzümlerin karıştırılması farklı aromalara sahip şaraplar elde etmek için olabileceği gibi, eldeki üzüm stokları ile alakalı da olabilir. Dünya tarihinde 15,000’in üzerinde üzüm çeşidi var olmuş olsa da, günümüzde üretilen üzümlerden 7 tanesi soylu üzüm olarak kabul görür.
Bu üzümler:
Kırmızı şarapta: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah ve Pınot Noir
Beyaz şarapta: Chardonnay, Sauvignon Blanc ve Riesling
Olarak geçer.
Türkiye’de üretilen ve şarap yapılan en popüler üzümler:
Kırmızı şarapta: Öküzgüzü, Boğazkere ve Kalecik karası
Beyaz şarapta: Emir, Misket ve Narince
Olarak kabul edilir. Türk üzümlerden yapılan en yaygın kupaj örneği, Öküzgözü-Boğazkere dir. Ayrıca yabancı üzüm türlerinden Türkiye’de üretilenleri de sık sık kupajlara dahil olur.
Yorum Yap