İÇKİ UZMANI Kokteyl Sanatı MEKAN UZMANI

Joker No 19’un Barından 5 Kült Kokteyl


#keyif işi

Geçen sene Beşiktaş ‘ta açılan Joker No 19, başarılı çizgisiyle kısa zamanda, kendisine müdavim bir kitle oluşturmuş. Portföyünde çok çeşit bira bulundurması ile ön plana çıkan mekan, kokteyl menüsü ile de oldukça iddialı. Beyoğlun’da açılan ilk Joker’in “Nuri Alço kokteyli” fenomen bir içki olmuştu. Beşiktaş Joker No 19’un kuvvetli bar kadrosu ise mekanın ihtişamlı barına yakışır şekilde oldukça kuvvetli bir kokteyl ortamı oluşturmuşlar. Hatta mekanın barmenleri bu sene ülkemizde düzenlenen kokteyl yarışmalarının kürsülerini domine etmiş. Bar kadrosundan Özhan Zengin, bu sene Diageo Masters birincisi olarak, İngiltere deki üst düzey workshoplara katılma fırsatı bulmuş ve London Drink Factory’de Tony Conigliaro ile beraber çalışmış. Yine mekanın diğer tecrübeli barmenlerinden Hakan Tunçbilek, Stolichnaya votkanın düzenlediği yarışmasında birinci olmuş.



joker no 19 kokteyl bar

Nedir Kült Kokteyl ?

Kült kokteyl tanımını mekanın bar şefi Burak Türkkan buldu ve bence de gayet güzel oturdu. Bu kokteyllerin en önemli özelliği birer klasik olmaları. Hani içmemiş olsan da adını bilirsin ya, işte bunlar o kokteyller. Hazırlanış, sunum ve bardaktaki görüntüleri itibarı son derece asil bir duruşları var. Özgül ağırlıkları yüksek olan bu içkiler, şu sıralar dünyada tekrar moda olmaya başlamış durumda. Şimdi seçtiğimiz 5 kült kokteylin yapılışına bir bakalım.

1- Manhattan

Manhattan kokteyl Joker No 19

Çağın Erdoğan’ın Elinden Manhattan

4,5 cl Bourbon

2,5 cl Martini Rosso

2,5 Orange bitter

Manhattan: Mixing glass’ta stir tekniğiyle soğutup, portakal zest ile Martini kadehinde servis

2- Old fashioned

Özhan Zengin'in Elinden Old Fashion

Özhan Zengin’in Elinden Old Fashioned

6 cl Bourbon

3 dash Angustro bitter

1/2 cl şeker şurubu

Old Fashioned: Mixing glass’ta stir tekniğiyle soğutup, portakal kabuğu ile zest, Viski kadehinde servis

3- Dirty Martini

Dirty Martini-Joker No 19

Burak Türkkan’ın Elinden Dirty Martini

5 cl Cin

1/2 cl Vermut

2 cl Zeytin suyu

Dirty Martini: Mixing glass’ta stir tekniğiyle soğutup, zeytin garnish ile Martini kadehinde servis

4- Whiskey Sour

whiskey sour-joker no 19

Burak Türkkan’ın Elinden Whiskey Sour

8 cl Bourbon

4 cl Sweat & Sour

1/2 Amaretto

2,5 Orange bitter

3 Dash Angostura bitter

Whiskey Sour: Shaker mix, Double strain, Old fashion bardağında servis

5- Negroni

Negroni kokteyl Joker no 19

Hakan Tunçbilek’in Elinden Negroni

2,5 cl cin

2,5 cl Martini Rosso

2,5 cl Campari

Negroni: Mixing glass’ta stir tekniğiyle soğutup, portakal kabuğu ile zest, Viski kadehinde servis

2 Özel kokteyl

Joker No 19 barmenlerinden Yağız Şenyol ve Furkan Aytaç’ın Diageo Barmen Club Masters yarışmasında finale kalan kokteyllerini aşağıdaki videolardan izleyebilirsiniz

Yağız Şenyol – Black Sea (Yarışmada Yağız Şenyol birinci oldu)

Furkan Aytaç – Captain’s Job

Comments

comments

Yazar Hakkında

Bora Sarısu

İçki sektörü, restoranlara hizmet sunan on-line yayıncılar ve bir dönem Los Angeles de ikamet ettiği sırada restoranlarda, çeşitli görevlerde çalışmıştır. Kariyeri boyunca, restoran, bar ve yeme-içme dünyası ile ilgili, çalıştığı şirketlere raporlar hazırlayan Bora, bu bilgileri tüketici ile paylaşması gerektiğini düşünerek, müdavimi kurmuştur.

Yorum Yap