Distile İşler Gastro Sözlük Mayalı İşler

Cibre Nedir?

Cibre nedir
Written by Bora Sarısu

Üzümün çeşitli amaçlarla kullanılmak üzere, suyu sıkıldıktan sonra kalan çekirdek, sap, kabuktan oluşan ve şeker içeren posasına cibre denir. Genellikle şarap üretiminden artan cibre birçok distile içkinin yapımında kullanılır. Cibre fermantasyonu sonucu oluşan alkolün, damıtılması sonucu oluşan yüksek alkolü içkiler Brandy kategorisinde değerlendirilir ve birçok Avrupa ülkesinde farklı isimlerle raflarda yer alır.  İtalyanlar, üzüm kabuğunda daha çok aroma bulunduğu için Grappa’yı cibreden yaparlar. Bulgar rakısı , Macar Palinka’sı ve Yunan Tsipouro, (Çipura) cibreden yapılan yüksek alkollü distile içkilerden bazılarıdır.


Comments

comments

Bora Sarısu

İçki sektörü, restoranlara hizmet sunan on-line yayıncılar ve bir dönem Los Angeles de ikamet ettiği sırada restoranlarda, çeşitli görevlerde çalışmıştır. Kariyeri boyunca, restoran, bar ve yeme-içme dünyası ile ilgili, çalıştığı şirketlere raporlar hazırlayan Bora, bu bilgileri tüketici ile paylaşması gerektiğini düşünerek, müdavimi kurmuştur.

Leave a Comment